饮食常识Manual
密集甜品控爱好的15种甜点附做法
(8寸)奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、卵白3个、细砂糖40克(参预芝士中)、细砂糖100克(参预卵白中) 1、芝士买回后如一次用不完,用洁净的刀将其肢解成你须要的巨细块,用保鲜膜包裹几层,放进盒子入冰箱冷藏室存储。但提倡仍旧用多少买多少哈。 2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。企图好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐。 3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后,改用幼火不断加热。将芝士隔水融解至软后(约莫须要3分钟支配),用打蛋器搅打成羽毛状。分三次参预蛋黄搅打平均。此时,能够将碗从水里拿出来啦。 4、分三次参预细砂糖搅打平均。分三次参预面粉翻拌平均。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌平均后安插备用。此时,彻底洗刷打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,省得影响接下来卵白的吩咐效益。 6、将1/3的卵白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的卵白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。结果,将羼杂好的芝士面糊,倒入糟粕的1/3卵白中,从下朝上翻拌。整体搅拌流程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时掀开,设定为160度,先河预热烤箱。 7、假设你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,省得渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量净水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。 8、烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,传说芝士蛋糕正在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。 原料:鸡蛋2个(100克)、黄油100克、细砂糖100克、低筋面粉100克(4样原料1:1:1:1奈何样,省事吧) 2、黄油切成幼粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油十足协调。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至平均。 3、倒入面粉,用橡皮刀从底部向上翻拌平均(不要画圈搅拌)。此时,预热烤箱。 4、倒入烤杯中,遵循本人的口胃,能够适量撒上少许椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度,烘焙8分钟支配。 原料:低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙(可不消,或用奶粉取代)、泡打粉1/2茶匙(可不消)、盐1/8茶匙、蛋黄4个、净水5汤匙、色拉油4汤匙、细纱糖20克、卵白4个、白醋1茶匙、细砂糖60克 2、将蛋黄搞乱,倒入净水,色拉油和20克细砂糖搅拌平均。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻着搅拌,不要顺时针或逆时针画圈搅拌,省得面粉起筋。 3甜点、将白醋倒入卵白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后,分3次倒入细纱糖,沿统一对象画圈吩咐。 4、将吩咐好的卵白,分1/2倒入曾经搅拌好的面糊中,从底部向上翻着搅拌,再次指引,不要画圈,避免消泡,不然会直接影响蛋糕的膨发。(此时预热烤箱) 5、将搅拌好的面糊,倒入糟粕的1/2卵白上,不断从底部向上翻着搅拌至平均。 1、把100克椰丝倒入大碗中,别的20克放入幼碗中备用。面粉过筛。将卵白从鸡蛋平区别出来。细砂糖称好备用。 2、将卵白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精羼杂,倒入卵白后搅拌平均。用手将其揉成圆球,再正在幼碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。 3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。 原料:低筋面粉220克、泡打粉1茶匙(5克)、盐1/4茶匙(1克)、黄油100克、细砂糖60克、鸡蛋2个、柠檬半个、酸奶100ml、蜜豆适量 2、黄油室温软化后,放入洁净的大碗中,分三次参预细砂糖吩咐。然后倒入打散的蛋液,打至膨发(简略3倍支配)。倒入酸奶和柠檬汁,不断搅打平均。 3、分三次倒入面粉,从下往上翻着搅拌平均后,参预适量的蜜豆,搅拌好后,倒入纸杯,7分满即可。(嗜好皮相爆炸效益的,能够倒至8分满。) 原料:(约60个)低筋面粉(中筋也能够)290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化,不要加热成液态)、糖粉80克、细砂糖60克、盐1/2幼匙、鸡蛋70克(1个)、奶30克、绿茶粉(或可可粉/香橙粉)适量(或遵循你的爱好任意增加)、芝麻(或果仁碎)适量 1、将室温软化的黄油正在大盆里吩咐,阐扬为色彩变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次参预细砂糖、糖粉、盐等原料,不断打至糖融解。 3、面粉+奶粉过筛后,一点点参预,用橡皮刀象切菜相通切入,万万不要划圈搅拌。 4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放正在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热180度) 5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至角落着色即可,约莫须要15分钟。结果几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,赶紧放正在架子上冷却,十足凉后密封存储。 油皮:高筋粉100克、低筋粉100克、猪油(黄油或酥油)40克、糖粉40克、开水70克、冷水70克 糖馅:低筋粉175克、糖粉150克、麦芽糖150克、熟白芝麻20克、水75克 1、油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再挨次放入猪油,糖粉,冷水甜点,举办搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟支配。 2、油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油满盈协调。 3、糖馅:将面粉,糖粉混和,参预麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的简直景况而定(我这日就放多了,有点湿),结果参预熟白芝麻,揉匀。 5、将油酥揉成一个幼圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。 备注:(5,6,7)办法中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油满盈协调,做好的点心口感比拟好。嘻嘻,可是做的时间,就比拟艰难了啦。 8、拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。 9、煎锅置于幼火上,无需放油,将牛舌饼放入,几分钟之后翻面,待两面金黄后,就能够了。(细心:肯定是幼火,并且不放油哦~~~) 原料:全蛋4枚、细砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克(可用奶粉取代)、色拉油30ml(2汤匙)、水、牛奶或果汁30ml(2汤匙) 5、沿面糊周围淋入色拉油翻拌,再沿面糊周围淋入水翻版,至十足平均。(此时预热烤箱) 2、擀生长圆形。(就不要看我的图了,我一直没有遵照本人的恳求擀凯旋过!通俗要擀圆的,出来的是方的。假设要擀方的,大概出来的是三角的,唉!) 5、将沙拉酱倒入裱花袋,正在裱花袋底部剪一个幼幼的口,正在每个面坯上挤上弧线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~) 6、轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,基层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层不断烘烤10分钟,就ok啦!(群多的烤箱容量和组织差别,请本人做调节哈!) 7、冷却后,从中心切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就能够吧唧吧唧了!(遵循本人的差别爱好,能够拔取果酱,腊肠,生菜......做夹心的哦) 原料:蛋黄5个、细纱糖20克、卵白5个、细纱糖60克、120克低筋面粉、80克融解黄油 1、将卵白吩咐至湿性发泡,分次参预细纱糖吩咐。(先打卵白,再打蛋黄,就不消刷打蛋器了,吼吼~~) 2、将蛋黄打散,参预细纱糖,用打蛋器吩咐(蛋黄少,提倡用幼碗或将碗侧倾吩咐) 5、将融解黄油轻轻倒入面糊中搅拌。(幼贴士:黄油先沿周边淋一圈,糟粕的,轻轻淋正在面糊的表层) 原料:高筋面粉240克(假设正在国内,买面包粉就能够)、奶粉7.5克(1+1/2大勺)、盐4.5克(1/2幼勺)、牛奶150克、白砂糖20克(2大勺)、发酵粉5克(2幼勺)、黄油20克、芝麻25克(假设你嗜好吃的话,也能够多放少许) 2、将牛奶温一下,50度支配就能够了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中,平均搅拌,等候10分钟。 6、二次发酵后(胖一次,减肥,再胖,再减肥,就叫二次发酵!),切成4份。 2、擀平,放入馅料,象包包子那样收口,然后翻过来整型。(本该当放苹果馅,但我用的是那天做浑家饼剩下的冬瓜椰蓉馅,你能够放任何本人嗜好的内馅哦~~) 6、放入烤箱,180度。基层烤20分钟后拿出,再刷一层蛋液,然后安插烤箱的上层不断烤10分钟。(遵循烤箱的差别,请本人做调节哈!) 原料:(约30个)、低筋面粉(中筋也能够):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)、奶粉:15克(2大匙)、黄油:120克(室温软化)、糖粉:40克(5大匙)、细砂糖:30克(2+1/2大匙)、盐:1/4幼匙、鸡蛋:35克(半个)、奶:16克(1大匙)、绿茶粉:2克(或遵循你的爱好任意增加) 1、将室温软化的黄油正在大盆里吩咐,阐扬为色彩变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次参预细砂糖、糖粉、盐等原料,不断打至糖融解。 3、面粉+奶粉过筛后,一点点参预,用橡皮刀象切菜相通切入,万万不要划圈搅拌。 5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至角落着色即可,约莫须要15分钟。结果几分钟要多看几次,省得糊了。烤完后,赶紧放正在架子上冷却,十足凉后密封存储。 原料:(实用于8寸烤模)低筋面粉170克、可可粉30克、黄油200克、细砂糖150克、盐1/4茶匙(1.2克)、鸡蛋3个、黑巧克力100克、核桃仁50克(或其他果仁) 1、将黄油提前2幼时拿出冰箱,放于室内,天然软化后,放入大碗中。用打蛋器吩咐。分三次参预细砂糖搅打。然后参预鸡蛋,搅打平均(此时黄油和鸡蛋的羼杂物约膨大2倍)。 2、把低筋面粉,可可粉和盐羼杂正在一块过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融解。 3、待巧克力液稍冷却后,倒入黄油鸡蛋糊中,用打蛋器满盈搅打平均。分三次参预过筛后的面粉,用橡皮刀,从底向上翻拌平均。此时预热烤箱。 4、将烘焙纸铺入烤模内,然后倒入搅拌好的面糊,结果撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热,170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。密集甜品控爱好的15种甜点附做法