开云电子问：天冷了，行家更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：喜爱喝热茶、热汤的人需求预防，吃太烫的食品会添补食管癌的发作危险。食管癌发作的危险身分包含抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有显然提议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度通常为36.5~37.2摄氏度，提议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　通常处境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度饮食。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感想一下水杯的温度，感想微微发烧而不烫手时，水温与体温挨近，对照适合饮用。

　　问：气候转凉，种种酱菜、腌菜纷纷登场饮食。历久吃这些腌造菜，会对健壮形成哪些影响？

　　蔬菜经由腌造，所含的维生素C多数被捣鬼，因而腌菜不行取代奇怪蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　商讨说明，腌菜含盐量高，时时食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的责任；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而添补胃癌的发作危险；添补消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌饮食、乳腺癌饮食、原发性肝癌等的发病危险。

　　问：饮食太平需求体贴的不惟有食品，“围饮食”界限里尚有哪些需求极度贯注的地方？

　　马冠生：“围饮食”界限里包蕴的实质良多，要确保饮食太平，以下几点需求极度贯注。

　　第一，坚持明净。触碰食品前要洗手饮食，打定食品岁月也要洗手。措置完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分隔。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，措置时要用专用的刀和案板。生熟食品应用的器皿也应有所划分，避免彼此接触。

　　第三，食品要完整做熟。合适烹饪可杀死食品中简直全豹的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保太平。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会慢慢孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜领先3天，同时尽量裁汰反复加热的次数。提议给剩菜剩饭贴上幼标签，标帜存放的时期。其余，每次做饭时应尽量遵守就餐人数和饭量打定食品，裁汰剩饭剩菜的形成。天冷了趁热吃？饮食宜忌→