洪涝灾祸或许导致食物供应链各个枢纽受到分歧水准影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或去逝等，水和食品或许被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、各类有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体康健，或许激发腹泻饮食、痢疾等，乃至濡染性疾病盛行。

　　为此，食物坐蓐加工规划者和消费者务必谨慎：不要用被洪水覆没、浸泡或依然发霉变质的谷物或其他食品原料加工、坐蓐、创造食物饮食。不出售、不购置、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任哪里理的地表水、雨水、洪水。如供水编造受到洪水影响，正在从新行使前应确保行使的水源安静无污染，需要时应举办水质检测。不必洪水洗餐具和冲刷食品。不粗心捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物开云电子，蕴涵野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在行使前要洗刷明净，并用滚蛋的水或蒸煮等格式消鸩杀菌。洪涝灾祸事后，要实时拂拭室表里淤泥开云电子、垃圾、积水，防卫蚊蝇孳生，保障情况洁净卫生；要实时对食物坐蓐加工的筑筑、措施、工具和表里情况举办彻底洁净、消毒，避免二次污染。提议文雅用餐，行使公勺公筷。节减食物虚耗。

　　合理积储：汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和积储大批食材，避免长时候积储形成食品腐败变质。短期存放食品应谨慎低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如浮现食材变味、发黏、发霉等，应实时执掌，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟分隔存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝光阴，食品不易生存，异常是受灾民多结合地或列入救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如弗成避免剩饭剩菜，应实时分类冷藏生存，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体大批出汗，胃肠道蠢动削弱，消化效用减退，易浮现食欲不振、厌食等。要谨慎科学饮食，荤素搭配、蔬果分身，异常要保障妊妇、少年儿童及晚年人的养分摄入饮食。另表，要闭切身体康健境况，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅中国食物科学时间学会信用副理事长、中国疾病提防掌管中央原食物安静首席专家、琢磨员

　　史英明中国食物科学时间学会食物安静与规范时间分会副主任委员、上海交通大学教师开云电子2024年汛期饮食和平泯灭提示