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　　北京，这座承载着三千余年汗青与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的主要闭键，饮食文明亦随之繁盛繁荣。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为国都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都时刻，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明加倍充裕多彩。元代多半的繁荣，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多半的繁荣气象及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的繁荣，更是产生了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不但正在北京撒播至今，更成为了中华美食的宝贝。

　　北京的饮食文明，不但正在于其充裕多样的菜品与幼吃，变动在于其背后所承载的汗青与文明。豆汁儿，这一老北京的古板特征饮品，虽滋味奇特，却深受老北京人的友好，它不但是味蕾上的享用，更是对古板文明的传承与遵照。炸酱面，纯洁却又不失大雅，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的追念与倾慕。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其筑造工艺之精深，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，又有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古板幼吃，它们不但餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感应到了北京文明的奇特魅力。

　　北京，是汗青与今世的交融，是古板与更始的碰撞，它以其奇特的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈腐而又今世的都会中，品尝一份美食，便是品尝一段汗青，感应一种文明。这日跟诸位聊聊北京的糕点！实在，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也谢绝错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种体式、口胃分其余京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京区域的特征名吃。

　　京八件席卷福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇特的寄意。

　　福字饼：标志甜蜜。禄字饼：寄意高官厚禄。寿字饼：标志龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，寄意喜庆。太师饼：与古代官职闭联，寄意高超。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：体式似枣花，寄意祥瑞。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的体式各异，普通有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种体式，既面子又宽裕蜕变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北区域、老北京古板糕点。它的发源能够追溯到清朝光绪十四年慈禧统治时刻，是慈禧太后出格友好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其筑造进程中的一个兴趣插曲：御膳大厨正在筑造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的中官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品尝，口感充裕而奇特。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古板韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的汗青能够追溯到数百年前的明清时刻，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一局限。闭于其发源，有一个兴趣的传说：相传正在明朝暮年，李自成指导的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，此中一位姓张的御厨流亡民间，为了支持生活开端筑造并售卖豌豆黄。因为他技能尊贵，豌豆黄很速便取得了民间庶民的友好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的友好，进一步晋升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜适口，清冷爽口。其奇特的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的汗青能够追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早显现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”筑造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐撒播开来。

　　艾窝窝色泽皎洁，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮厉重由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充裕多样，席卷核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充裕的自然食材。常以血色山楂糕装饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是不成或缺的古板糕点之一，寄意着团聚和甜蜜。也是海表人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的古板幼吃，其汗青能够追溯到清朝时刻。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为赞扬，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽皎洁，质地柔嫩细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇特的马蹄状造型和洁净的表观，让人一眼就能感应到其大雅与清秀。芸豆卷经常行为甜点或幼吃食用，能够直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的古板点心之一，其汗青能够追溯到古代宫廷。正在清朝时刻，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其筑造工艺和配方源委多代御厨的传承和繁荣，渐渐酿成了这日咱们所见的奇特韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表面滑润细腻，造型面子且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，提倡搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升具体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。一名茯苓饼，是老北京的一种地方古板名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的筑造汗青永久，早正在800年前的南宋时刻，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼筑造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的念法，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆时刻，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观精采新鲜。其口感珍美甘香，韵味奇特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不但可口适口，还拥有必然的养分价格和滋养成就。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古板名点，加倍正在中秋节时代备受迎接。自来红月饼发源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的主要构成局限。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上经常会有一个血色的圆圈行为粉饰，圈内还会扎着几个幼孔。这种策画不但面子，还拥有必然的标志事理。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，目标清楚，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛甜点，是一种拥有永久汗青的满族古板幼吃，也是北京有名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛发源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京开端盛行，并渐渐传遍宇宙。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，体式如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软甜点，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们友好。无论是行为下昼茶依旧零食，都是极佳的采取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其汗青能够追溯到古代。京式绿豆糕经常呈圆形或方形，表面滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观精采诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完整协调，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味奇特，既有绿豆的新颖香气，又有糖分的甘美口感。同时，少少筑造精致的绿豆糕还会插足木樨、枣泥等辅料，增加更多的韵味目标。

　　好了，这日就如许，我是风烟食录。正在繁杂多变的宇宙中，咱们要遵照约仰与梦念，一往直前，不怕贫穷与曲折，起劲寻觅理念和倾向，为己方书写英华人生故事。源委风雨浸礼，才具浏览到彩虹的美艳。目生人，加油呀……甜点北京除了烤鸭幼吃以表这“十大”糕点也阻挠错过隧道京味