提拉米苏，亦译成堤拉米苏甜点。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中央是仿佛巧克力蛋糕般的慕司。动作意大利甜点的代表，表面艳丽、神情妩媚的提拉米苏依然风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各式错综纷乱的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　来源于一个温馨的故事：二战功夫，一个意大利士兵的妻子设计给即将出征的丈夫绸缪干粮，但因为家里很贫穷，因而她就把全盘能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，阿谁糕点便是提拉米苏。因而提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的笑趣，标志食用者吃下的不光是甘旨，再有爱和甜蜜。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品甜点，是用鸡蛋搀杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上出名的范例宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利出名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，笼盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所披发出来的焦香。冷与热，甜美与奇怪，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着协调的音符，享福着萨芭雍所带来的安静与清雅，交杂着你的心思，你会觉得萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最重要的特质是酒香浓烈，通常用朗姆酒，比方说表洋的冰淇淋时时能看到各类萨芭雍的口胃，比方巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传说是正在1832年，由澳大利亚驻法应酬官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所出现的，当年16岁。因应酬官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味分歧的甜点，结果撒哈试着将很多平居不常用于点心的食材加以组合，结尾达成了这道撒哈蛋糕。厥后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 实在是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古板的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安放正在壁炉内，从耶诞安全夜开头燃烧12天，这木料就叫Yulelog(耶诞材)!原来为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里管事的游子都邑赶忙回籍聚会，就象中国人守岁相通，有全家团聚守夜的习性。当守到子夜的时刻，经常会全家聚正在暖炉前，一道吃木料蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家人世的激情。

　　为什么人们会出现这道让人吃完后，反而感触仿佛什么都没吃的舒芙里;这和当时贪心无餍、欲求永不满的社会风尚味息闭连。当时充实的老平民们花正在吃的时光比管事的时光多上好几倍，往往三、四个体的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到结尾，客人都仅笑趣笑趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会终了后，一扫数下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会景象支撑了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如许的蜚短流长刚刚告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太甚膨胀而遭到倾圮的运道。为了矫正摧毁的饮食风尚，厨师们出格应用无滋没趣无重的卵白，转酿成这道虚无的美食;然而，厨师们又畏怯太甚膨胀的虚无物质主义，又将如预言通常，终将难逃坍塌的运道，因而千方百计地念让舒芙里正在投递客人食用之前，能坚持优美蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早来源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中插足拥有口感和韵味的十数种奇怪辅料，正在温度的左右、原料的配比、PH值的操作，都有很是厉酷的请求，使表型、色泽、机闭转变充足、口胃特别天然纯朴，冷冻后食用韵味无尽，适当人们寻觅精细时尚、天然健壮的生计理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史籍的欧培拉OPERA。这款有着数百年史籍的蛋糕，里边那股浓烈的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都陶醉不已。古板的欧培拉共有六层，席卷三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。扫数蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个笃爱巧克力的人肯定会迷上它，那浓烈的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，逐步熔解正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先缔造，因为式样正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，标志歌剧院里的加尼叶(原是巴黎出名歌剧院的名字)，因而得名。

　　“那第一口浮有屑的温存茶水正在遭遇味蕾的一刹那，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的纠合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话便是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，但是个体感到它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古板道理上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨争吵，愤而离别。为顾全景象，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为有名的便是滋味浓烈的黑丛林蛋糕，统一了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完满的黑丛林蛋糕经得起各类口胃的挑剔。以充实的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为紧要食材做成的这款蛋糕，简直贯穿了扫数中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，实正在令人感叹。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。然而黑丛林蛋糕真正的主角，应当仍是那一颗颗鲜美充足的樱桃才对。因而德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时一定要抵达的闭连法式，比方黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　拘泥保守到有点可爱的英国布丁，竟还按照时节举办了鲜明的划分：炎天有以奇怪草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味全体的太妃糖热布丁，各类各样的布丁简直成为英帝国蓬勃茂盛的基石，也是英国人餐桌上不成或缺的一部门。正在各类各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为出名。蛋奶沙司从糖浆松糕上慢慢淌下，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　结果上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有蕴涵现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传说这便是咱们本日所了然的波士顿派。

　　蛋糕通常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，仿佛丝t绸，不过没有像丝绸般难珍惜，这便是乔其纱。因这款蛋糕的口感和机闭独特柔嫩，绵滑，因而就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕十足靠交代蛋(全蛋或是分蛋)来造成蛋糕机闭里的孔隙，范例的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感斗劲结实、绵密，吃的时刻容易感到噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是矫正的海绵做法，是一个美国厨师出现的，内中除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增多机闭湿度，使口感蓬松且潮湿)，不过由于面糊斗劲湿、阻挠易膨胀，因而要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于斗劲湿，烘烤时必要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，机闭也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很平淡的美式家庭甜点，滋味浓烈迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的本质和巧克力曲奇样松脆的表观。做法却出奇的粗略，烘焙新手也能够一次获胜，由于它底子不必要技巧。只必要把整个质料搀杂就能够开烤了，什么器材都不必要。真是念衰弱都难，超粗略超有成效感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了执行美国的面粉，才大举执行此类糕点到台湾，因为执行已久，因而正在台湾是很普通的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只然而台湾人最首创造它的住址正在瑞士。

　　日本出名西点。蜂蜜蛋糕最早来源于荷兰古国，当时的贵族正在招唤使节时都邑用它来向客人表达主人最庄重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府选用锁国策略，仅正在个别绽放长崎等少数住址做为表国船队访日的口岸，因而期望进入日本做生意的荷兰估客便出格面见天皇，并呈上荷兰皇室招唤嘉宾用的精细蛋糕。蛋糕出格的香甜气味与滑细的口感，立刻取得天皇的称赞。到了十七世纪，葡萄牙的宣教士和估客也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人创设友爱，便选用向贵族分送葡萄酒、向百姓分送甜点的政策，期望借此宣称基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点随即正在群多间大受接待，这便是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它再有一个传说：良久良久以前，一个阿拉伯人单独穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性子的骆驼，横越庞大大漠的途途遥远又辛苦。幸而，这位阿拉伯人带领着足够的食品。临行前，他将奇怪牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，创造里边的牛奶已酿成固态状和一汪液状乳浆。这便是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史籍上对待乳酪的初次决载。据不十足统计，全全国共有乳酪900多种，个中较出名的种类有400多种，而阿拉伯地域百姓对待芝士蛋糕的热爱，能够称之为绝无仅有。

　　环球知名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕来源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种喜悦无比的巧克力馅，受到皇室的怜爱。厥后，正在当时贵族时时相差的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方实情是什么，至今仍是一场争议不歇的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭铺则相持惟有他们的蛋糕才是推崇创始者的古板口胃。只管讼事未解，不过萨赫蛋糕特殊的巧克力馅与杏桃的甘旨组合却早已传遍全全国，被数以万计的点心主厨一直繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕奥密甘旨的源流，传说它的滋味、造型从十九世纪以还，原来没有调动过，整个手工修造，只了然它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特殊的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也惟有两个师傅了然。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使正在野诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇坐蓐出来的果仁糖，是西班牙最为出名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人应用其修造蛋糕的出格工夫，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一道甜点，这幼幼的一块蛋糕中蕴涵着的但是原汁原味的“帕提欧”风情。具体烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃冲破了寡言，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份粘稠立刻正在嘴里化开，那一刻，你肯定首肯正在如此的局面里不停不停地坐下去，看太阳一遍一各处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖太甚受热后的焦糖)为其特质。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并省略糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门出名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻碎裂。玛嘉烈脱节安德鲁重整旗饱，把原先属于自身名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手修造：精细圆润的挞皮、金黄的蛋液，再有焦糖比例，都颠末专业厨师的道道把闭，才臻于平淡蛋挞难以抵达的完满。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰盛，奶味蛋香也很浓烈，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相通，都是以糯米为重要原料。分歧的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内中再有其他的质料，比方豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比通终年糕特别粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表面折柳撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不成不试。

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