Cannoli是一种出处于西西里岛的糕点，是一种至极受迎接的意式奶油蛋卷。中文名叫意式奶酪卷。正在管状的蛋卷中挤入多量略带甜味的奶油馅料。一口下去奶油爆浆的感受真的至极动听！

　　正在意大利，简直每一家面包店都邑有卖Cannoli。酥脆的表壳和奶油甜的馅料简直是不行抗拒的。许多功夫，他们会正在两头的奶油上蘸上少许巧克力碎或得意果碎。

　　即日会教行家造造这款意式奶酪卷「Cannoli」，不过正在造造之前，咱们须要更多地明晰这款甜点的造造技能和重点。

　　Cannoli面团造造时平常会插手白葡萄酒，这和许多馅饼皮造造时会插手醋或伏特加一律。酒精能使糕点嫩化，并使其变得加倍酥脆。

　　Cannoli的奶油馅料寻常是有心大利乳清干酪造成的，用糖粉来让它变得更甜。馅料还囊括马斯卡彭奶油和鲜奶油，如许的馅料能让奶油蛋卷举座的分量更轻。有时甜点师们还会正在奶油馅中插手橘子皮和肉豆蔻来富厚口感。

　　起初咱们要将意大利乳清干酪放入细网中过滤，并将过滤器置于一个更大的碗上。放入冰箱中冷却1-2幼时，排绝伦少液体取决于乳清干酪的质地。质地越高，液体越少。

　　另一个厉重的步调是让馅料冷却。提倡行家先做馅料，然后把馅料放正在冰箱里，直到咱们能够吃奶油蛋卷为止。

　　像大家半油炸食物一律，Cannoli尽量现做。没有填充奶油的蛋卷能够正在密闭容器中保管一天，但填充馅料事后，粗略一幼时就会起先回潮。以是正在食用的功夫，咱们能够正在食用前挤入馅料或者计划宽裕的馅料让门客我方开首填充馅料后食用。

　　正在明晰完Cannoli和造造时须要戒备的重点后，咱们就来起先开首造造这款意式甜点。

　　1.正在大碗上安顿一个细网过滤器来排出意大利乳清干酪中的液体。放正在冰箱中排水起码一幼时，冷藏止宿。

　　3.正在另一个大碗里，将意大利乳清干酪、马斯卡彭奶油和残存的50g糖粉、香草精，橙皮和盐同化正在一同，打成鲜奶油，冷藏至计划好填充奶油，起码1幼时。

　　1.正在一个大碗里，将面粉，糖，盐和肉桂搅拌正在一同。用手或切刀将黄油切成豌豆巨细插手面粉同化物。插手白葡萄酒和鸡蛋，同化，直到变成面团。正在碗里揉几次，帮帮面重逢正在一同。拍成扁平的圆圈，然后用保鲜膜包好，冷藏起码1幼时，然后止宿。

　　2.正在职责台上撒上一层面粉，将面团分成两半。将一半滚到0.3cm厚。应用4英寸（10cm）圆形饼干切割器切签名团。

　　1.将油正在大锅顶用中火加热至180℃。将面团放入有种炸约4分钟，直至皮相焦黄后取出，放正在厨房纸上吸油并冷却。

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