开云电子炎天和香草冰淇淋是绝配。正在这炽热难耐的时令，它是您祈望的清冷柔滑的宽慰。也许您依然测试过本身搅拌冰淇淋，学会了奈何不必机械创造，或者决计从市廛购置这种甜食（这些是咱们最喜好的超市香草冰淇淋）。但您试过创造半冻冰淇淋吗？这种由四种原料造成的冷冻甜点具备您对冰淇淋的一切宠爱元素甜点，但它比法式的冰淇淋甜筒更容易创造，也更风雅。

　　“Semifreddo”正在意大利语满意为“半冷”或“半冻”。相仿于冰淇淋，它是一种平淡、奶油状的甜点，但因为不必要搅拌甜点，是以不必要冰淇淋机。半冻冰淇淋很容易创造——更加是假如您有一个立式或电着手持搅拌器。一朝冷冻，它正在您的舌尖上溶化得如梦如幻。知道奈何将仅仅几种原料酿成甜蜜、奶油状的半冻冰淇淋切片是何等浅易。

　　将重奶油差遣至硬峰。无需增加糖，由于这种蓬松的奶油将被折叠到加糖的鸡蛋混淆物中。

　　糖使半冻冰淇淋变甜，并防范甜点正在冷冻时变成冰状质地，同时爱戴和牢固差遣的鸡蛋。

　　当原料列表这么简短时，肯定要用您能找到的质地最好的——好比纯香草精，别用仿成品。增加 1 大勺，由于正在严寒时其滋味或许会更淡。

　　从冷的重奶油起初，以便它容易差遣至硬峰。（这里有更多差遣奶油的手腕和法门。)

　　正在一锅微沸的水（一名双层蒸锅）上不竭搅拌鸡蛋、糖和盐。当糖一律熔解，温度期近时读数温度计上到达 165°F，鸡蛋呈淡黄色且有泡沫时，就计算好了。（哇！您根基上创造了意大利萨巴里安尼！)

　　将气氛打入鸡蛋-糖混淆物中，使其同时充气和冷却，就像您创造瑞士卵白霜时相似。

　　运用柔柔的折叠手脚将冷的差遣奶油参与冷却的鸡蛋混淆物中，而不会使其消泡。

　　金属盘能有用传导低温，让风雅的半冻冰淇淋连忙冷冻，只是玻璃或陶瓷盘也行。

　　正在上菜前，您能够增加生果浇头，如草莓釉或覆盆子酱，与奶油香草半冻冰淇淋变成杰出的比照。

　　半冻冰淇淋正在三天内食用口感最佳。把它存放正在冰箱里，而且要远离冰箱门，由于频仍开闭冰箱或许以致半冻冰淇淋溶化后又从新冷冻，进而变成冰状质地。

　　用两张羊皮纸将 9x5 英寸的金属面包盘（约 3 英寸高）铺好，使它们互相笔直安排，以便羊皮纸正在盘子的一切 4 个侧面投缳挂约 2 英寸，变成一个提拉装配。放入冰箱。

　　将 1 1/4 杯冷藏的高脂厚奶油和 1 汤匙香草精放入台式搅拌机的碗中（假如运用电着手持搅拌机，则放入中型碗中）。用打蛋器高速搅拌，直到变成硬挺的尖角状，2 至 4 分钟。假如运用台式搅拌机，将差遣的奶油迁移到另一个碗中，盖上盖子并冷藏。擦拭台式搅拌机的碗，并冲刷并擦干打蛋器。（假如运用电着手持搅拌机，只需盖上盖子并冷藏。）

　　正在一个中型平底锅中参与约 1 1/2 英寸的水，确保台式搅拌机或大耐热碗能够放正在上面而不接触水。用中火将其煮至微沸。

　　把 4 个大鸡蛋、3/4 杯细砂糖和 1/4 茶匙犹太盐放进碗里，搅拌匀称。

　　把碗搁正在微沸的水上，边煮边不休地搅拌，不绝到糖融化，混淆物色彩变浅还起了泡沫，用即时读数温度计一测到达 165°F，这得花 2 到 3 分钟。

　　把碗从火上拿开。用打蛋器高速搅打，不绝到碗摸起来凉凉的，鸡蛋混淆物变浓稠、有亮光并且呈淡黄色，得要 7 到 10 分钟。

　　把它迁移到面包盘里，把顶部抹平。用多余的羊皮纸盖上甜点，轻轻按压一下表貌，然后用保鲜膜紧紧地包住盘子。冷冻到变硬，起码 8 个幼时，最好过一夜（最多 3 天）。

　　计算上菜时，翻开并揭开半冻甜点的包装。将半冻甜点倒扣正在餐盘上，并取下羊皮纸。假如必要，可正在顶部加上草莓釉或覆盆子酱以及新奇的覆盆子。横向切成 1 英寸厚的切片。

　　储蓄：密封厉实存放正在冰箱中，最多可存在 3 天。正在冰箱中储蓄期间越长，或许会呈现霜或冰晶。甜点香草半冻冰淇淋单纯创造畅享甘美一夏