说到「标准甜点」，能说的产物有太多太多太多了，于是，这篇长文，也仅仅把题主思清楚的「经典产物」做一个不甚周到的先容罢了。正在法国，特别是巴黎的甜点店，一经把少许很古代很经典的标准糕点正在创意、安排、口胃等方面做了许多改革，但不管若何改变，都不会跳出这些古代的糕点一经固定下来的根底搭配。

　　正在巴黎进修的一年，我跑遍了巴黎的大街胡衕（真是跑步），也游遍了巴黎大巨细幼的甜点店。

　　相对付日式、美式糕点来说，大一面国内消费者对「标准甜点」的清楚也许还仅仅停息正在马卡龙、可颂上，于是@没事干斟酌院的解答真是一篇极度好的先容著作甜点。

　　注：这篇著作会含有洪量的法语单词，我会尽量利用为国内已有的糕点名称行动翻译。

　　正在国内，标准甜点更为人所清楚。咱们常说的「标准甜点」，其法文单词是 Pâtisserie，翻译过来是糕点、糕点业的有趣。

　　既然要聊一聊什么是「标准糕点」（或「标准甜点」），就极度有需要回到其起源地法国看看甜点。

　　正在法国，大至巴黎、中至里昂，南边的马赛甜点，乃至自便去一个幼乡下，糕点店（La boutique de la pâtisserie）必然是最容易找到的。糕点是法国人糊口中弗成或缺的逐一面。

　　于是，糕点业正在法国也是一个极度兴盛的行业，从业职员教育，行业调换，各类筑立、用具、原质料的坐褥，一环扣一环。特别正在巴黎，处处吐花的糕点店，每年、每个季度、每个节日都市革故更始，创意和点缀让人目炫错落。糕点专家们也笑于正在杂志、竹素、Facebook、Instagram 上分享最新的产物配方和技术。可谓争奇斗妍。

　　稍微清楚一下标准糕点的史籍，然后再看见识国除表的各个国度的糕点行业，说「标准糕点」是新颖甜点之源绝可是分。

　　「La pâtisserie」指的是一系列基于增加糖（甜）的面糊而造成的烹调成品。也可能包括筑造糕点的点缀艺术、技术，发售这些成品所需的贸易（开店）身手等。

　　有了以上死板的靠山学问后，咱们可今后聊聊标准糕点都有哪些产物，哪些又是经典（或明确为古代的）的。

　　以大一面法语糕点书、学校教程和厨房配方行动参考，咱们可能把标准糕点正在产物层面上分为：

　　著作开始咱们说到「标准糕点」的说法比「标准甜点」要无误，是由于「甜点」（entremets）是属于「标准糕点」的逐一面。

　　我会基于分类来先容某一个分类中的一款或几款经典产物，来自拥有代表性的店（品牌），并轻易先容其构成一面。

　　泡芙的主体是 La crème au praliné（榛果奶油酱）。这款奶油酱是由香草奶油酱（Crème patisserie）、黄油、榛果酱组合，榛果酱（Praliné）是这款奶油酱的精华所正在。

　　来自 Yann Couvreur（巴黎新晋甜点主厨，同名糕点店）的闪电泡芙。

　　来自 Mon Éclair（我的闪电泡芙）的巧克力香豆（tonka）闪电泡芙

　　这是 Cédric Grolet 近来创作一款桃子/ 马鞭草韵味的闪电泡芙

　　创筑于 1682 年的老牌糕点店 Dalloyau，最有名的莫过于 Opéra（歌剧院蛋糕）了。

　　行动 Pierre Hermé 的女门生，Claire DAMON 每一款创作都带上了她绝无仅有的气质开云电子，各类滋味的利用也真是取得 Pierre Hermé 的真传。这款甜点利用了米粉筑造的蛋糕体（Biscuit à la farine de riz），玫瑰与柚子慕斯，韵味则来自是自然的玫瑰花瓣精深。

　　这种长得像英式磅蛋糕的糕点，正在标准糕点中有一个种一名称，叫 Gateaux de voyage（观光蛋糕）甜点。宣传未经证明的典故是如许，法国人锺爱观光又锺爱吃蛋糕，正在没有冰箱的时间里，有糕点师傅就筑造了配方比拟异常的这种蛋糕甜点，使得其正在常温的情况下保留数日。 许多糕点书中，也提及某些观光蛋糕正在冰箱内安排待到 2 - 4 天的功夫吃韵味最佳。

　　来自 Jacques Génin（巧克力、巧克力主厨，同名巧克力、糕点店）的柠檬挞开云电子e经典的模范甜品都有哪些？甜点