四年前，正在她妊娠十月的某一天，她和她的父亲正在一家巴黎的餐厅用膳。正在他们吃完主菜等甜点的时分，她倏忽感想到本人初阶宫缩了，她说她当时的念法是：“我还没有吃甜点呢！”于是她硬是吃完了甜点才自鸣愿意地跑去病院把孩子生了。

　　刚听到这个故事的时分，我极其嫌疑它的的确性，同伴解说说：“没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的佳丽。”（这句话来自法国鄙谚）对付法国人来说，甜品兴许是能够将不完整过渡到完整的终极滋味。

　　即使是正在法国经济并不景气的这日，巴黎依旧是宇宙的巴黎，加倍是法国美食。全宇宙的人，不需求任何由来便置信法国人的味蕾。而那些活着界各地轮回来去的通行，法国人却岿然不动，譬喻马卡龙。

　　很多法国人看到Ladurée（拉杜丽）或Pierre Hermé门前排起的长队时，总会说：“C’est fou!（疯了吧!）”他们不奈何意会为什么好阻挠易来法国玩一趟的乘客们首肯花大价值，去吃这个并不奈何能让法兰西民族觉得骄矜、骄气和归属感的甜点。

　　做个失当当的比喻，对他们来说，马卡龙是法国的麦当劳里也供应的甜品，而要明晰中国的控造是“香芋派”，行家能够随便感想一下假若有人说香芋派是中国人最疼爱的甜点，你会不会肃静地拿出一个五仁月饼给他试试。

　　马卡龙的前身“杏仁幼圆饼”的史册能够追溯到8世纪，但酿成现正在云云且被誉为“少女的酥胸”的马卡龙则是20世纪的事故。上世纪30年代，当Ladurée初度推出马卡龙的时分，巴黎人也为之猖狂过。

　　当时的法国女性期望与男性相同有本人的社交场合，于是正在Ladurée的茶馆中边吃马卡龙边喝咖啡或茶，结识新同伴，这个地便利有了自正在的滋味。

　　但方今阿谁期间过去了，现正在的法国女性已没有各种囚禁。过分被贸易化的那些粉赤色、粉绿色、西瓜红的马卡龙，也只可无意材干悠扬她们的少女心了。

　　看过《午夜巴黎》的人都明晰，法国事一个很适合怀旧的地方，过去才是夸姣年代。良多法国人都有着一个老魂灵，这大体也是为何他们是先天牢骚狂，看到智内行机就惦念当年的飞鸽传书，对当代事物老是又爱又恨，纠结得不成。

　　法国记者Leslie Gogois与著名考核机构TNS Sofres历程两年的商量，寻找了法国人最疼爱的十大甜点，而这些甜品中的大大批耳熟能详到无需太多的先容。

　　下次你去法国回来，记得不要再喜形于色地讲马卡龙了，真正热爱法兰西美食的人，会对你摆出一张标准尖刻脸。

　　每一个去过法国的人应当都有经验过两种“橱窗购物”，一种是透过玻璃看挥霍品，一种是透过玻璃看甜品。

　　草莓挞不是什么稀奇的东西，正在每家面包店的橱窗里都能够望见。但它万分显眼，常常须臾就能发觉它。

　　草莓挞中有时分放的是卡仕达奶油，有时分是满满的巧克力酱。我正在法国甜品店买的第一个甜品即是草莓挞，记得正在秋日的阳光里，上面的草莓分表分表酸。

　　守旧的拿破仑有三层酥皮和两层奶油，顶部由白色的糖和棕色的巧克力粉饰，拿破仑蛋糕给了法国甜品师良多的灵感，它们正在此中列入生果等新元素，就酿成了让很多人爱不释手的新式拿破仑。

　　良多人都为何如不掉渣地吃拿破仑而觉得头疼。有一次正在法国陌头，一位年过六旬的老爷爷单独坐正在露天的咖啡馆，眼前放着一个拿破仑蛋糕。他用刀叉把蛋糕侧翻90度后，优美地用刀切开蛋糕，轻轻叉起放进嘴里，看着就感应像是何如完整进食拿破仑的教科书。

　　有云云一种说法：奶油和蛋糕成家了，面包从此失恋，它把对奶油的爱藏进心坎，于是有了泡芙。泡芙正在法国有着必定的标志意思，高高的泡芙塔是守旧的庆贺甜品，标志着甜蜜。

　　法国的泡芙有良多种，譬喻撒糖粒的、淋巧克力酱的、不加奶油的、加奶油的等等。正在甜点店常常能够找到上面一颗幼泡芙、下面一颗大泡芙的修女泡芙和长条状的闪电泡芙。

　　闪电泡芙并不是由于长得像闪电而得名，而是由于法国人万分疼爱长条形的泡芙，买到后“闪电般”地就被吃完了。

　　正在片子《天使爱时髦》中，艾米丽感应用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖能够带来瑰异的疾感，酥脆的响声带着幼幼的损害性，而把冷热交融的焦糖布丁放进嘴里时，心酸与甜美交融，像是正在与它讲激情。

　　对吃的咀嚼，法国人可以感应只要意大利人能够与他们比肩。兼容并蓄不是法国人的强项，提拉米苏能够说是十大甜品中唯逐一种由海表引进的甜品。

　　人们加倍疼爱提拉米苏中手指饼干与马斯卡彭芝士协和的口感，咖啡的苦味和可可粉的苦味擢升了马斯卡彭芝士的甜味，正在口中一层一层地摊开。

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　　▲表观像美式苹果派，不表法国人并不爱往苹果派内中增加肉桂，更喜好香草韵味。（原料图片）

　　苹果是法国人最常进货的生果，均匀每人每年会吃掉18千克的苹果。苹果挞正在法国也被称为Tarte Tatin，它是由Tatin姐妹正在1898年出现的，这种苹果挞是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，云云就会酿成焦糖正在上、苹果正在中、面皮不才的苹果挞。

　　不表正在法国度庭中更常见的是苹果派，每个法国度庭都有本人的私房苹果派秘方，选用的苹果酸甜度、苹果切块的巨细都有考究。

　　卵白吩咐煮熟后放正在蛋奶酱上甜点，撒上杏仁片，淋上焦糖，就能够做出最简陋的漂浮岛。卵白霜源自于意大利，蛋奶酱来自于英国，法国人把两者维系就发懂得漂浮岛。

　　漂浮岛正在法国的巨细餐馆中简直是标配，被视为最梦幻的甜品之一，但正在国内却并不为人熟知。漂浮岛像一座被雪遮盖的幼岛，因为甜度低于其他的甜点，能够吃出一种安宁的喜悦。

　　也曾看过一个法国同伴吃漂浮岛，结尾用幼勺子把蛋奶酱刮得干明净净，就差舔盘了。

　　法国餐厅供应的巧克力慕斯常常不会很大份，由于这是一种太容易让人浸沦此中的甜品，吃的时分感想被巧克力统统掩盖，门客重新初阶迟缓酿成巧克力人，浸溺正在这蜜意款款的味道中。

　　法国人的三大康健法宝差异是红酒、奶酪和巧克力，83%的法国人每周起码吃一次巧克力，它向来被法国人视作营救心思的良药。

　　可丽饼是煎饼界的雅痞，比煎饼果子美观那么一点儿，源自于法国西北部与英国隔岸相望的布列塔尼区域。

　　幼麦粉创造的可丽饼常常为甜味，荞麦粉创造的为咸味，正在可丽饼摊旁边总会有熊孩子正在一个劲地往上抹巧克力酱，它就像是国内街边的萝卜丝饼、烧饼或者鸡柳相同的存正在。

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　　▲熔岩巧克力蛋糕，正在中文宇宙里，它有一个更浪漫微妙的名字：心太软。（原料图片）

　　正在90后法国人眼里，熔岩巧克力就像甜品中的黄油和气氛——必不行少，就像是从有巧克力初阶就向来存正在。

　　底细上，法国人可以本人都不明晰，这款甜品直到1981年才由法国厨师Michel Bras出现，并于90年代风行于纽约的餐厅，继而走向宇宙。

　　创造熔岩巧克力只需求鸡蛋、糖、面粉、黑巧克力和黄油，再通俗不表的烘焙食材却做出了让人吃一口就不能自歇的甜品。

　　像熔岩巧克力云云会“爆浆”的食品，给生涯压力大的都邑人视觉和味蕾上的火速上涨，当一旁再附上一粒香草冰淇淋球时，冷热交融，被法国人视为心头最爱当之无愧。

　　固然现正在法国人能够从陌头巷尾的甜品店里买到精采无比的甜点，但他们仍是期望能够正在最熟练的餐厅，享用安宁夸姣的一餐后，吃上一个能够让味蕾返老还童的老式甜品。

　　头发斑白的老爷爷老奶奶，坐正在点着赤色烛炬餐桌前，一勺一勺舀着盘中的熔岩蛋糕，仍旧暴露餍足的笑颜，形似追思起当初明白相互的容貌。

　　人们对食品的热爱常常不是来自食品自己，而是来自食品带给人的回想，以及享用食品时感想到的蜜意。法国人最爱十大甜点：别傻了没有马卡龙