饮食文明是中中文明的主要构成部门，拥有丰饶的符号价钱，承载着浓厚的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特征菜肴各具魅力，显露了中华饮食文明的广博渊博。中华饮食文明拥有留存汗青纪念、承载民族心情、彰显文明自负的价钱意蕴，要巩固中华饮食文明珍惜、传承和立异，执意文明自负，加强文明认同。

　　中国地区空阔，因为地舆情况和天气前提区别，各地对食材的采取和烹调体例各有特征。北方严寒干燥，生产幼麦，面食不妨供应较多热量，帮帮人们御寒，因而北方人多喜爱吃饺子、面条、馒优等，烹调体例以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来加强菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调体例多为蒸、炒、煮，菜品谋求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业昌隆，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海地域海洋资源丰饶，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各样海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是本地的特征美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国汗青积厚流光，区别汗青工夫的饮食也各具特征。早正在原始社会工夫，人们用火烤熟食品，食品开头首要以采撷和打猎为主。跟着农业临蓐的浮现，人们发轫种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调办法被造造出来，酒也发轫浮现，宴饮文明渐渐昌隆起来。人们愈发注视菜品的搭配和烹饪手腕，谋求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以高雅和特其它烹调手腕而知名；宋代，素食成为时尚的饮食采取；清代，满族的饮食民俗给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的交游调换交融而生长，浮现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族国民都喜欢的美食。

　　显露思思看法。中华古代文明深受儒家、道家、释教影响，这些影响也显露正在饮食文明中。儒家重视“食不厌精，脍不厌细”饮食，谋求饮食的高雅与调和，显露了对礼节和文明的尊崇。道家主见“道法天然”，正在饮食上谋求适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大和善为怀，倡议素食。

　　显露价钱看法。中国人从来主见“民以食为天”，以为饮食是基础生活需求，杰出对人的主体性的知道；将饮食举动家庭集中和社交的主要闭节，杰出对家庭和人际闭联的侧重；夸大“食以安为先”，对食品的安笑、卫生和养分尤为重视；侧重“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防范疾病等功效；考究饮食适合骨气变革，好比立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　显露德性标准。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已酿成一套完好编造，其实质网罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿法则，要等客人或长者先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不单显露了餐桌上的礼节文雅，还折射出局部的德性素养以及中华民族尊老孝亲的古代良习。正在饮食行径方面，倡议俭约粮食，对美食“浅尝辄止”“弗成尽用”，显显露中华民族勤俭俭约、阻碍糜掷的良习。

　　留住汗青纪念。中华饮食文明颠末数千年的生长，是各民族恒久交游调换交融的结晶。各民族饮食文明调换互动，推动了民族交融，加强了中华民族的凝集力和向心力。

　　▲7月9日，就业职员正在宁夏银川怀远夜市造造特征饮品。各地乘客正在夜市品味丰饶多样的美食，感想银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个心情界限，又是一种心灵显露。中华饮食文明包含着丰饶的文明符号和标志事理，如“蛋”标志性命的延续，“面”标志龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标志兴旺等。这些文明符号和标志事理丰饶了中华饮食文明的内在，承载着深刻的心情，显露了中华民族对夸姣生计的谋乞降敬慕。

　　彰显文明自负。传承中华饮食文明，是坚实文明基本、彰显文明自负的主要体例。要联合今世饮食须要，促进中华饮食文明造造性转化、立异性生长，使其焕发出新的生气。把中华饮食文明举动浮现国度情景的主要咭片，深化饮食文明调换。

　　杰出价钱引颈。中华饮食文明蕴涵仁、义、礼、恭、爱、和等看法，显显露中华民族的价钱谋求。这些看法与社会主义重心价钱观相契合，是价钱看法从表面状态向生计状态转化的整体化、情景化、生计化表达。

　　巩固顶层计划。出台闭联计谋，完好饮食类非遗珍惜轨造，赞成培育古代美食造造工夫传承人，赞成古代饮食文明财形成长。完好闭联公法规则，巩固对中华饮食文明的珍惜。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县实行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾财产，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好宣扬指导。要巩固家庭指导，父母和长者能够向年青一代教授烹调手腕和饮食礼节，让青年一代正在生计中传承中华饮食文明。巩固学校指导，通过闭联课程或实习举动，让学生认识中华饮食文明的汗青和内在。巩固社会指导，广博使用电视、互联网等媒体平台，造造推出与中华饮食文明闭联的节目，填补节目标专业性和吸引力，普及群多认知度。

　　促进立异生长。文明立异是正在文明传承的基本上，通过对古代文明元素的从头组合、生长或者引入新的文明元素，形成新的文明表达形势、符号、事理的进程。中华饮食文明正在传承和生长中走向立异，组成了一个可接续生长的文明生态体系。要引入今世烹调手艺和理念，拓荒既有古代特征又蕴涵今世元素的新菜品，源源延续地为中华饮食文明注入新的生气。打造中华饮食文明品牌，告终财产化生长，巩固与其他国度和地域的饮食文明调换团结，延续普及中华饮食文明的著名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的价格与传承