西班牙人每年均匀消费胜过34公斤糖，个中四分之一成年人的消费量胜过了天下卫生结构创议的最大摄入量。

　　02咱们吃的游离糖大个别来自加工和超加工食物，如咸味幼食、预造菜、面包和披萨等。

　　03然而，很多看似壮健的食物和饮料，如低脂酸奶、烧烤酱、运动饮料和巧克力牛奶，现实上也含有增添糖。

　　04专家表现，糖和盐相同，是一种很好的防腐剂，能够医治酸度并保存水分，从而使食物仍旧多汁。

　　05因为糖的原因分表广博，而且可用于种种产物，使它们更甘旨、保质期更长，以是人们容易鄙视食物中的糖分。

　　据西班牙《国度报》网站6月12日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。尽量糖的国内销量正在十年内降低了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤降低到2022年的2.6公斤——但这种降低只是故事的一个别。另一个别是更紧急的，也是更少被看到的：正在西班牙，每人每年均匀消费胜过34公斤糖，况且四分之一成年人的消费量胜过了天下卫生结构（WHO）创议的最大摄入量。数据描写了一幅灾难级的气象。

　　世卫结构创议游离糖的摄入量每天不要胜过50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们添置的食物和饮料类型有很大联系：咱们吃的大个别游离糖来自加工和超加工食物，包罗不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来基础只要咸味。比如：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（凭据世卫结构的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖。不表，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的脚印，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些时期，“蔗糖”这个词确实浮现正在成陈列表中。别的，另有其他极少词告诉也咱们极少食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比假如糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，希罕是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢感化与糖分表形似。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维相同，是纷乱的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她周密先容说。不过，与纤维分此表是，淀粉更容易瓦解，以优劣常容易消化：它们很疾进入血液，咱们也将它们动作单糖吸取。

　　这个个别值得独立写一篇作品，由于有良多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中利用糖？“有1000种源由，况且增补甜味并不是最紧急的。”专精于革新、生物技能和食物太平的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐相同，是一种很好的防腐剂，它能够医治酸度并保存水分，从而使食物仍旧多汁。”这位专家增加说，别的，它很省钱，而且能够凭据必要利用分别类型。简而言之，糖的原因分表广博，而且可用于种种产物，使它们更甘旨、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，个中就有糖。正在那些看起来比其他面包更壮健的面包中也能够看到它，好比宾堡的手工面包括糖量就不低。

　　披萨呢？披萨的食谱中险些能够容纳一起，乃至包罗烧烤酱和菠萝。况且，假如咱们看一下工业化披萨，还会觉察它坚忍地利用幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增添少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比如，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就加倍明白：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这注释了为什么闭联产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成陈列表中没有看到“糖”这个词。别的，这也注释了为什么它们的包装上能够有“不增添糖”这句咒语，由于正经来说，它们确实没有增添。以热带韵味燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果、葡萄和芒果汁。

　　《印度疾报》网站6月17日报道，有时，选拔沙拉、生果或是卵白棒的壮健饮食如同分表纯洁，人们很少认识到，这些看似低卡途里的饮食选拔中能够会有增添糖，而这能够弊大于利。

　　低脂酸奶经常被标榜为壮健食物。然而，酸奶去除脂肪后，经常会增添糖来仍旧韵味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量能够高达20克，相当于5茶匙糖。这种增添糖会使血糖飙升，导致体重增补，增补罹患2型糖尿病的危险。同时，其正在加工进程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的闭键调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增添了大批糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种窜伏的糖分或许急迅增补热量，特别是假如你不注意，正在进食时任意吃酱汁的话。

　　运动饮料经常标榜为可正在热烈运动后增加电解质并为身体补水，但一瓶榜样的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳原因，但经常含有增添糖饮食。一杯 巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危险。

　　极少卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）盘货平常饮食中“看不见的糖”