2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。跟着“国潮”逐步振起饮食，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古代文明融入餐饮体验饮食、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”寂静走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗中心店”，西式速餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……暂时，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史册题材的电视剧，办事职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯闪耀、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到局面咱们都欲望传承与传达中华古代饮食文明，将古代文明融入宴筵食礼，让来宾陶醉式感觉昔人的生计。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济发达和文明自傲晋升，近年来饮食，“国潮”逐步振起，“国潮”餐饮应运而生。世界多地产生了不少以“国潮”为中心的餐厅，气派多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅呈现，为消费者供给了更为充分的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业原理由来已久，良多中华老字号美食都能够算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭馆邀请非遗匠人正在大堂显示中华风俗技术，传承非遗文明。饭馆修设了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古代风俗技术摊位，非遗匠人现场献艺，通过显示、互动、现场教学风俗技术，让来宾们近隔断感觉中华古代文明，体验非遗技术的魅力。

　　“咱们欲望每位顾客也许从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，体认到中汉文明的特别魅力，欲望能将非遗文明用年青人、民多喜闻笑见的‘国潮’风显示出来。”北京饭馆闭连担任人说。

　　良多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意形式，标志顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，运用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地方产生转化，含义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。中国饭馆协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费促使年’，餐饮业要踊跃打造餐饮消费热门，大举发掘数字消费、绿色消费、壮健消费、国货‘潮品’等新的消费增加点，让餐饮消费成为伸张内需的主要气力。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满主意中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们近来扩充了新品，譬喻古代民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均模仿了中国古代文明元素。”

　　记者防备到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特质产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素含义着福禄平安，更发现出了古代手工艺的特别美感。透过幼幼的糕点，似乎能够看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等进程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目担任人曹思源说，稻香村平素珍视正在产物打算中融入中国古代文明元素，近年来“国潮”文明通行，产物获得了更多消费者的闭心和怜爱饮食。

　　跟着直播电商、跨境电商的连忙发达，中式糕点产物立异加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等立异一直，面向国内市集纵深发达，越发是向年青人的笼盖。海表市集加快也特地分明。

　　视察显示，58.4%的消费者正在置备产物时更珍视产物的口胃和滋味，超四成消费者闭心的是产物格料和代价饮食，其次是民多怜爱度、品牌着名度，均有超三成的消费者闭心。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特色，正逐步成为市集新宠。跟着闭连部分巩固古代文明宣扬和驱策老字号走向国际市集，中式糕点的发达迎来新时机，行业日渐向壮健化、渠道多元化发达。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点闭连的企业有2.5万余家。行业专家发起，中式糕点正成为传达中国文明的载体，除古代的实体店发卖表，品牌可踊跃开荒海表线上发卖渠道，通过电商平台、社交媒体等途径伸张发卖边界。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在息闲零食范畴，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　暂时，息闲零食的紧要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯正“物美价廉”一经不行餍足消费需求，彰显性子、有文明风韵的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，少少息闲零食通过“国潮”元素捉住消费者“第一眼”。中国古代的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修修等中国古代文明元素，都成为包装造造的原本。

　　正在造造上，少少息闲零食回归古法，既思考口胃又珍视摄生。譬喻，正在一款山楂丸零食的造造进程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，再有益于开胃消食。

　　跟着生计秤谌的升高、消费场景日益充分饮食、立异产物一直呈现等身分协同驱动，我国息闲零食消费仍有较大增加空间。

　　专家以为，息闲零食市集逐鹿日趋激烈，立异型产物将司空见惯，应适应国内消费者性子化、多元化的需求，开拓更有特质、更壮健的息闲零食。“国潮”餐饮味道新（大数据饮食查察）