开云电子大局部早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，原本是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上细致匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技术人的高贵本领！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里刻画到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”形貌得再贴切然而。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分其余谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆杂粮、高粱米杂粮。

　　不过煎饼却能正在常温下长远积聚、不易坏，微妙就正在于它的用料特别坚固，正在创造时又摊得很薄、去除了大局部的水分。正在过去，煎饼然则出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却至极细腻、不粗拙，嚼着嚼着就溶解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气杂粮，刹那满盈整体口腔杂粮，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼时间吃到的，的确即是一个滋味啊！

　　我至极推动地把它引荐给四周的一多同事，行家纷纷称好，但东北的同事却很忧愁：“杂粮煎饼，不应当是咱们东北的嘛？”

　　幼编其后呈现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也统统产自东北沃腴的黑土地。

　　向来，煎饼虽开始自山东，但正在东北的汗青也至极永久，有人说是山东人“闯闭东”时沿道带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　无论产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都瑕瑜常隧道的，行家万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！泛泛多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　闭于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时发现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍记录，煎饼也起码有1000多年的汗青了，至极永久。

　　粮食淘洗洁净之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜时期。

　　待泡得足足的，再插手蒸至7~8分熟的大米，俗称“对女婿”，沿道磨成煎饼糊子。

　　然后就需求用到一个至极紧急的东西——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造杂粮，重达七八十斤，是一个核心稍凸、轮廓滑腻的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表急速摊开，直到摊满整体鏊面。为了让煎饼轮廓齐备平整匀称， 还需用刮耙正在轮廓速捷地来回刮动，整体流程瑕瑜常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速可以会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方耿介正的长方形，密封装袋、锁住奇怪。

　　若不实时封存导致煎饼变干，原本也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，谨慎时期不要长、也不要直接沾水。正宗的杂粮煎饼长云云