软糯的杂粮，散逸着或是粮食或是草本植物的香气开云电子，入口丝丝香甜……燥热的夏日里，人们对饮食更有考究，鲜味且吃起来不上火、清心补气的食物更受接待。

　　杂粮，正在海南便是具有着这些特色的食品。它们不是简便的“五谷杂粮”就能总结得了的。它们是林林总总、花团锦簇、口胃多样、口感多变的幼吃。若是把通盘的杂粮都放正在一道，即是多彩的美食海洋!

　　杂粮有干湿两种，前面三品种型先容的都以干为主，而正在海南的杂粮里，伴有汤水的杂粮品种也分表受接待。

　　红糖水清补凉、椰奶清补凉、椰汁清补凉等百般的清补凉，早已成为边疆搭客到海南来不吃就缺憾的杂粮幼吃。而西米露、红糖/椰奶鸡屎藤、红薯汤、甜薯奶、九尾摔(幼米粥)、甜面等一应俱全的杂粮幼吃，也都是海南人的心头爱。

　　和其它的杂粮幼吃比拟，甜面的卖比拟较平凡，乍一眼看过去，即是又粗又短又宽的面条，正在红糖水里煮过之后使汤头带着一丝浑朴，并没有卓殊的吸引力。可对待老海南人来说，这却是一道经典的杂粮甜品。红糖是做甜面时一道紧急的原料，甜面好欠好吃，也得看红糖选得好欠好。好的红糖散逸着甘蔗果香，甜而不齁，与面的协调，口感明确劲道!

　　近几年，肠粉系列的甜品寂然成为诸多杂粮店里的明星产物。此中，芒果肠粉的职位向来居高不下。大颗的芒果被详细地切发展方体的果肉为馅，用椰浆煮造的肠粉皮为面包裹住芒果肉，并正在包裹落成的芒果肠粉上撒上浓稠的芒果汁，切成八段，这看似简便的筑造，诡秘正在于那层白色的粉肠皮上。巧用椰浆、澄粉与牛奶混淆，煮干后结皮，匠心独具地造成了柔嫩嫩滑如凝脂般的明净肠粉。口感似果冻，更多的是滑嫩如丝，入口即化，配之醇厚香甜的芒果肉，又是何等地令人骑虎难下!

　　若论隧道好吃，当属位于琼海市爱海道的风凉冷饮店最为突出。莫说是盛夏，即使是天欲转凉，到店的人们也都免不了重点一道芒果肠粉解馋。

　　而正在肠粉系列中，深得人们青睐的又有椰丝肠粉。将椰丝、花生碎、红糖等炒熟造成馅料，薄薄地匀称洒正在肠粉皮上，卷成一卷再切成段，椰香浓厚，口感醇厚。

　　提及杂粮，还不得不说霸占海南杂粮紧急一隅的粑仔系列。鸡屎藤粑、高粱粑杂粮、红薯粑、南瓜粑、冬瓜粑……通盘的粑里，少不了的原料即是大米。将浸泡过的大米放正在石臼或碾米机中捣成粉状，再与鸡屎藤、南瓜、冬瓜等原料的汁液混淆，源委蒸煮，就做成了粑皮。粑皮里插手椰丝馅料，折半包成半月形，就成了商场上常见的百般粑类。

　　分歧的粑仔，混淆了分歧的原料，口感天然纷歧，食用的感化也纷歧律。如鸡屎藤粑吃起来能品尝到鸡屎藤的草本香，商家正在兜销的功夫，夸大它活血解毒、祛风除湿的成效;高粱粑口感偏醇厚，滋味也较为寡淡，却有种接地气的俭朴，商家夸大它润肠胃杂粮、消积食的感化;南瓜粑则相对香甜，南瓜的香气让很多人痛爱，商家夸大它补中益气的感化……

　　且不管百般粑仔的成效是否如商祖传播那样，但粑仔的平淡，绵厚的口感，让体会它们的人不吃就会思，吃了还思吃!

　　大无数的海南杂粮不会太过加工，用蒸煮等方法，尽量存储食品素来的风韵。但有的食品，也必要煎烙如此的烹调方法，去翻开杂粮界新的大门。

　　正在海南杂粮里，属于煎烙系列的，有南瓜饼、玉米烙、面饼、木薯饼、猪肠粑等。奇妙的是，大无数的杂粮煎烙后并不油腻，反而由于油的热度给予了食品新的口感。好比猪肠粑，米浆做的皮正在煎锅里煎烙成为粑饼，用炒好的椰丝敷粑，再起头卷粑。卷出来的粑仔由于像猪肠才取名叫猪肠粑，而好吃的猪肠粑，粑饼的每一处都是脆的，这是极为磨练筑造师傅工艺的一项圭表。

　　和猪肠粑好似，木薯卷饼的做法也好似，简便的质料，娴熟的手艺，让这些杂粮成为很多人儿时的纪念。而正在现正在的老爸茶店、杂粮店里，南瓜饼、玉米烙、面饼等通过煎烙门径做出的杂粮，也颇受接待。

　　说起杂粮幼吃，不得不提位于琼海市金海道的“杂粮一条街”。这条街长约100米，却会集了20多家琼海老牌杂粮店，囊括的杂粮品种更是富厚多样，一应俱全。而正在海口的西庙，老牌的杂粮铺子现正在大无数也还保存着，蒸煮出粮食的原味。不单如斯，正在海口的大街衖堂，开杂粮的铺面也多起来，成为盛夏时间人们品尝美食的好去向。(记者 刘梦晓)开云电子海南杂粮 丝丝入口的温和