8 月 5 日——蒂芙尼·库克，蒂芙尼蛋糕店的老板，一心于修造无麸质糕点，好让每私人都能享用甜食甜点，无论有何如的饮食束缚。

　　20 多年前，库克被诊断出患有乳糜泻。乳糜泻是一种自己免疫性疾病，会以致人们正在食用麸质后显露不良反响。麸质是一种存正在于幼麦甜点、大麦和黑麦中的卵白质，起着相同“胶水”的影响，或许把糕点粘连正在沿途。

　　库克是一名注册养分师，正在这个范围任务了好些年，但现正在是一名全职妈妈。固然她成年后的大个别工夫都是一名业余烘焙师，但正在过去的五年里，她将工夫都集顶用正在了烘焙方面。

　　她说，关于无麸质糕点，人们每每不得欠妥协，担当糕点有那种“无麸质滋味”的原形。然而，她一经精简了自身的食谱，以确保她的顾客不会获得次等的美食。

　　库克于 4 月起先创业，简直速即签约正在伊利农贸商场具有一个摊位，该商场每周四下昼 5 点至 8 点正在布里格斯街开业，平素连续到 9 月 26 日。

　　库克说，患有乳糜泻的人摄入麸质或许会激励非特异性症状，而且症状一视同仁，涵盖皮肤反响、消化题目等等。最紧急的是甜点，她夸大麸质会损害一私人通过幼肠汲取养分的才略。

　　“我盼望能给患有乳糜泻或者效力无麸质饮食的人供应一种产物，使他们不以为自身是正在妥协，”库克说。

　　她说她不盼望人们只因她的纸杯蛋糕是无麸质的就以为其好甜点，她盼望它们是鲜味美味的纸杯蛋糕。

　　很多社区和文明集中都是缠绕食品张开的，而像乳糜泻患者如此有饮食束缚的人，往往不得不远离这些集中，以避免不良反响。库克说，无法通过食品与他人相易是件孤独的事，并且人们往往会有压力，要确保自身正在集中时不会过敏或生病。

　　“当你去到某个地方，不得不享用看起来与其他人分歧的食品时，你会感到自身被孤独了，”库克说道。

　　米勒显露，农贸商场关于表地企业的兴盛和振作而言是一条绝佳的道途，同时还能让顾客知道他们的食品源自那边。

　　“领悟为你修造食品的人，并目击产物背后的那份亲热是拥有传染力的。正在一个已然与面临面相易和消费主义离开的全国中，这些商场关于幼企业的得胜起着至合紧急的影响，”米勒说道。

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