开云电子近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观念风行，成立了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“闭店潮”上了热搜。

　　据干系媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的结尾一家门店已闭停。但掀开窄门餐眼，数据显示其正在天下畛域内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然健壮为规定，以“古板精巧”与“厚实多变确当代口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店整体寂寞，为了不被时间落下，鲜芋仙正正在陆续变革，试图以我方的“生计伶俐”找到品牌更生的可以。

　　同样是宽慰年青人神气的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时，鲜芋仙27元安排的均价显得有些突兀和奋发。

　　90后白领幼舟表现，现正在25元的代价带可选的甜品许多，鲜芋仙的滋味寻常，随意加点料动辄三四十元 ，“性价比出格不高”。

　　纵然和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的代价区间也处于中高端：赵记传承均价约19元，豆花妈妈的均价正在9-12元开云电子，仅有满记甜品的均价更高，支持正在约37元安排。

　　价高的同时，品控题目也时有爆发。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子无所不有，有消费者表现“红豆汤有时浓有时淡”，暴透露鲜芋仙的SOP缺乏厉峻准绳的执掌。

　　收集平台上公然音讯显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元安排，芋圆系列正在23元安排，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价稳固，“物料险些年年都正在涨价”。

　　其它，加盟商的加盟本钱也较高，此中包括约20万/3年的加盟费，约5万元保障金，还需3万元执掌费和约40万元的配置采购费，首批原资料共计约3万元。正在不包括房租、人为、装修的状况下，前期加入共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦宇宙”成为向例操作，手作熬煮的物料也被表露于气氛中，餐具的洗濯和消毒皆草草了事。正在消费调停平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙干系的投诉高达163条，群多与食物变质、存正在异物相闭。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物安笑题目频出，响应出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的牵造。

　　“贵然而品格不愿定好”，负面标签一朝贴上，就成了年青消费者委弃鲜芋仙的“结尾一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的结尾一家鲜芋仙门店悄悄闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次全体歇业。2017年鲜芋仙就曾闭塞济南的一切门店，2021年从头回归济南墟市，现在再次撤店，表现了其正在济南墟市的“不伏水土”。

　　创建于2007年的鲜芋仙，顶峰岁月其门店数目一度赶过800家。但从2019年发轫，品牌就浮现频年闭店的表象甜点，开店速率跟不上闭店速率。企查查显示，创建于2011年的鲜芋仙相干公司富世餐饮执掌（上海）有限公司具有56家分公司，此中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在天下笼罩省份有28个，此中江苏省、湖南省、浙江省分歧具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的墟市核心也明白向华南、华东倾斜。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，现在正在内地门店仅剩10余家安排；自2022年发轫，满记甜品正在宁波、徐州、石家庄等地接连撤店休业，个别消费者的部分账户直接清零。

　　其它，甜品品牌受到冷链运输、较难留存等成分限造，正在陆续除旧布新的现造茶饮品牌的渲染下，范畴化的水平偏低，显得“有些落伍”。

　　曾少有据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目赶过25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍支持正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但毕竟难掩寂寞。

　　7月29日下昼6点安排，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君观看到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为抢手。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”主旨产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的细心。据伴计先容，这两款产物7月刚上新，产物包含咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等，因为颜值颇高、周边兴趣开云电子，受到了许多年青人的热爱甜点。

　　品牌容身的根基，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是云云。正在“手作”受到追捧的趋向下，为餍足新一代消费者，品牌正在产物研发方面是依然“花活陆续”——一边“守正”，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的主旨基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将主旨经典产物“芋圆4号”行动主推产物，以大单品头脑加强产物标签。同时，正在传承经典、古早特质、台式手作的基本上，对菜单实行了再改进。

　　一方面，从头定位“从田到甜，一碗崭新”的品牌slogan，进一步夸大自然健壮食材；另一方面，列入杨梅、芒果等季节生果或麻薯、布丁等原资料，推出更合适潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东西宾带鱼表现甜点，虽然两广一带新式和老式的糖水许多，但可能是出于情怀，可能是出于产物独性情，她老是记挂鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧盘绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，依然这两年的杨梅，都是正在“守正”的基本上做改进，这也正在无形之中夸大了消费者的经受畛域，让产物的影响力进一步晋升。

　　正在迩来的品牌升级中，鲜芋仙加强了“芋头”这一产物特质。软糯芋头不但行动主旨原料浮现正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，成立出芋泥米乳冰系列。其它，经典产物还多了“底料”的挑选，扩充了冰沙开云电子、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步晋升。

　　开始即是“变相贬价”。正在订价尽量支持宁静的基本上，正在其他消费平台推出各样优惠券，主动下降消费者的心情价位。

　　以7月上新的“三星堆”主旨产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但群多点评上，两款的代价为10.9元和33.9元——完全降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　其它，鲜芋仙还通过“造节”接连刷存正在感。陆续4年，每年的冷饮旺季5-8月（个别区域接连到9月），鲜芋仙城市举办“式样吃冰节”，按照年青人的嗜好树立干系主旨和玩法。

　　造节以表，向例节日也是营销的好时间。得益于“红豆”“芋圆”等古板食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙合时推出红豆喜圆、腊八粥等限造产物，主动通过节日营销晋升品牌曝光度并带头销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，天下该单品发卖占比到达17%。

　　正在悉力开源以表，撙节也不行少。据鲜芋仙官方布告的音讯显示，因为近两年消费习气的革新，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的准绳店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。行动2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了现在的档口形式。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若思要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的延长点，此中很主要的即是零售和出海。

　　“不局部于门店的那一碗，掀开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个挑拨点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，造成一个多元的食物、甜品供应商。”截至目前，鲜芋仙已兴盛出40多种零售产物，笼罩至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地域的大商超和连锁方便店，累计赶过3万家店。虽然这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙仍然物色出了一个新出口。

　　目前，出海已成为许多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会时间，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相甜点，借奥运会的“海表春风”开出速闪店，吸引了不少消费者的眼光。而早正在2010年，鲜芋仙就仍然进军澳大利亚，拓展国际墟市。目前，鲜芋仙海表门店笼罩4大洲12个国度和地域。不少本地的消费者也表现“很火爆”。

　　据最新新闻显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，隔断2个月前闭店的世贸国际广场店，步行隔断仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，犹如又找到了我方的节律。

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