著作摘要：蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是丰富的。它们有良多，有些听起来相似，但拼写分别，意义分别。正在确切的境况被遴选确切的讲话可能取得你的伴侣和恋人，遴选错

　　蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是丰富的。它们有良多，有些听起来相似，但拼写分别，意义分别。正在确切的境况被遴选确切的讲话可能取得你的伴侣和恋人，遴选毛病的，或者用毛病的语气说，会给你带来很大的艰难。说到烹调，越发是烘焙，讲话变得出格动乱。

　　餐厅的糕点厨师担任简直了一起甜食或烘焙食物，包罗但不限于：面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯甜点、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖成品。可是，倘若你正在字典里查到“糕点（pastry）”这个词，它好似很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，个中的“糕点”这个词正在名字上是确切的，可能依照你的神色，消亡浑浊。

　　以是倘若一个糕点厨师做蛋糕，那会做蛋糕糕点吗？倘若咱们假设云云一个表面，咱们是不是卒然处正在了某个高中逻辑试题中央？倘若一起的蛋糕都是烘焙的，一起的烘焙食物都是糕点，那么一起的蛋糕都是糕点。但倘若一起的糕点都不是蛋糕，那事实是什么？

　　让咱们把这个题目阐扬明了一点。蛋糕是相对特定的，惟有两种寄义。第一种是任何被拍打或塑形成一团的东西，比方胰子蛋糕或蟹肉蛋糕。

　　第二个，也即是无穷的厚味界说，是一种甜的烘焙食物，由面粉、脂肪、糖、发酵剂和调味品造成。发酵剂可能是自然的，比方搅打卵白，也可能是化学的，比方幼苏打和发酵粉。正在烘焙界，做蛋糕可能是容易的事变，一起的东西都放正在碗里，然后神速夹杂，然后放正在面包盘里烘焙，以便于切片。或者他们或许是狂妄的丰富与很多方针，口胃，填料，糖霜和装点。但日常来说，咱们可能批准，蛋糕正在烹协和语义上都出格容易。没人会把诞辰蛋糕和尿片混为一说。

　　糕点是咱们的题目。糕点是一个需求各式注意的词。面团糕点很容易。一种正在室温下呈固体的脂肪，如黄油、猪油或起酥油，与面粉夹杂，有时恰好有足够的液体使之集会成一团，可能滚动成形。

　　和蛋糕分别，蛋糕的滋味和质地只需求足够的脂肪，糕点面团的脂肪含量更高。他们可能是短的，这意味着只是脂肪和面粉，极少糖和盐，使一个易碎的面团，就像一个脆饼饼干。或者他们可能把鸡蛋或其他液体夹杂正在一齐，使它更嫩。它们可能是层压的甜点，面粉面团正在固体黄油或起酥油四周折叠，然后用一系列折叠物卷起来，酿成超薄的脂肪和面团瓜代层，正在烘焙时会膨胀，或者酿成超薄的纹理。它以至可能用热水造成一个出格耐用和坚忍的表壳，英国人目标于用它来创造肉类和游戏馅饼等布局很首要的东西。

　　倘若糕点停正在那里，悉数都邑好起来的。可是糕点有各式各样的大方和自我首要性，并起源把自身行为一个盛行语，为任何一种禁止易纳入风韵种其它烹调。有人疑忌，这或许与极少厨师相合，他们为了告终业内最丰富、最贫苦的作事而戮力演练，或许不念被称为面包师。

　　很难找到糕点厨师显露正在前台的简直时分，但正在埃斯科菲尔和他的同龄人开创的经典法国帮体例中，一家餐厅会有一名员工担任调解甜点。更大的帮，迥殊是正在栈房里，也或许分别烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷冻甜点的甜点店、涌现碎片和出色蛋糕的装点师。

　　当甜点菜单起源受到珍爱时，糕点主厨行为一个简直的身份起源与行政主厨并驾齐驱。方今，正在极少高等餐厅，行政主厨和糕点主厨是平等的团结伙伴。

　　日常来说，为了畴昔的效果，倘若有人问你蛋糕和糕点的区别，你可能云云说：蛋糕是用发酵剂、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食物，糕点是重要用面粉和脂肪做成的面团糊。或者你可能说糕点这东西即是前面提到的面团糊，糕点这个观念是对烘焙和甜食烹调这个更大天下的定名。或者你可能说区别不首要，它们都很好吃。

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