一经看到过如许一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如许一个甜品如斯弥漫的都市里，甜品店宛若成为一个比敬仰埃菲尔铁搭还要要紧而一再的行程。比这句话特别深切的尚有一句, 法国人有一种境地，便是把总共琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 以是，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事故，而是另一种不行我方的甜美重醉～

　　甜点，是帮帮你剖析巴黎、爱上巴黎最要紧的一个次序，但你真的理会它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要分明，法国行为“甜点界的柏拉图”，以是无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都市，除了因地利之便生产适口的海鲜表，最具特点的便是风行全宇宙的可丽饼。坚信许多人都正在差异都市的街角看到可丽饼的活动推车，它操作粗略简单，又可能遵循我方的口胃为所欲为的搭配差异食材，以是倍受接待。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼心愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)成立正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回思起了我方的童年及田园：维也纳开云电子。以是羊角包缓慢成为法国面包店的经典款。每天黎明品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕立室了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事也许也只要法国人能力做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最知名的两家闪电泡芙专卖店，分裂为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为着名，店面表观是简短的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市肆以玄色为主，低调朴素，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古板烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所使命，与大凡食品比拟，他们祈望能吃到一种不会弄脏西装的食物，以是Financier蛋糕行为一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的式样，大受金融家接待而散播开来。

　　模范草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就速笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及簇新草莓组合而成的模范草莓蛋糕。表观铺上一层精致的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都表现难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还出席差异元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或好友召集结正在一道，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年好运儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权力。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国举世无双甜点的经典代表，正在过去，倘若你没有正在法国甜品店吃上一个适口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙依然简直散播到宇宙的每一处，你不必要特殊到访法国，也可能尝到适口正宗的马卡龙。一思到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙首先于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇思地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那工夫起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项质料、口胃的协作、比照极为讲求，同时统一各式味觉开云电子，形成富厚的方针，正在辉煌映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原本此刻已不再要紧，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《回思似水韶华》多次提起这个表形特有、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决追思（involuntary memory）的阀门。也以是，让更多人剖析了并爱上了Madeleine。原本马德琳蛋糕的做法很粗略，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，次序也粗略。倘若喜爱烘焙的入门幼好友可以用这款有来源、有故事的蛋糕行为首先的出发点。也可能遵循你的喜爱，创造差异口胃的玛德琳～

　　模范千层酥/千层派，原本便是咱们频频叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我分明，你会和我雷同难以置信，不过，不管如何，听起来就分明它的创造工艺是很庞杂并讲求本事的，以是，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”必要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都必要长时候的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破甜点，同时也使面团充盈松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上簇新的奶油甜点。但现正在千层酥内中的馅料不过五花八门，但最受接待的仍旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　倘若要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百垂老店ANGELINA的Mont-blanc, 传闻它也是Chanel幼姐之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不只是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯朴古板本事调造的热巧力, 速笑感刹那飙升。表观是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，以是吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种富厚的方针甜点。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当可能以“姐妹”相当吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光彩朗、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的模范蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完善的首先～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原本是一个正在许多国度都流通良久的不算甜点的甜点，但普通以为是法国正在20世纪早期发理会的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行玩忽的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，以是泡芙表面和鸡蛋壳雷同酥脆甜点，而且有着鸡蛋的色泽，并且紧要的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的簇新牛奶创酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原本便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国尚有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古板的泡芙中央填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作粉饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做粉饰，而是有差异色彩的糖霜，滋味也极度多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自模范泡芙与面包的集合，是由巨细纷歧的泡芙和三种差异的奶油、焦糖、塔皮组合成犹如塔状的朴素甜点。

　　正在经典的模范甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完善的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁雷同精细的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史册可追溯到19世纪后期，它的成立正好来自一场“烘培无意”，运营自家旅店的Tartin姐妹正在烘培苹果派的工夫不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中反目朝上地告终了烘烤，出炉后公然是出其不料的适口甜点。以是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不只仅再限于利用苹果，用犹如生果以好像的烘焙形式都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)开云电子爱上法国最经典的20种甜点