据南方都邑报报道，近期不少消费者均响应其所正在都会里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前解决的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱询查。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款干系投诉，退款的话，只消立案过，咱们这边同一都是30个事业日把握会到账，只消他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称甜点，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的景况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种景况是正在消费者申请退款之后的几个事业日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明表现，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与本相全体不符，公司正在治理预付款退款流程方面庄厉服从国度执法实行。满记同时表现，公司策齐截齐寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会接连夸大开店范畴，大陆地域新增门店将不少于50家，并络续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信托满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回想的网红甜品始祖出现了深深的担心。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来因真相是什么？终究是满记己方不争气照样扫数甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甘美的担负”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普遍。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢下降。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品起头成为新品SKU里的紧要构成一面，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般崭露正在市道上。正在幼红书甜点，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的商榷热度远高于满记甜品云云“科班身世”的甜品店甜点。

　　“固然爱吃（甜品），但也不黑白去甜品店不行。”94年生的Karren是表率的甜品脑袋女生，不单会买，己方也会做。可即使这样，她依旧没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是出格钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人照样更应允去咖啡馆喝个下昼茶。此表，咖啡店也斗劲适合和人闲话、事业洽叙、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。逐一面拿着条记本电脑正在咖啡店加班不奇异，但去甜品店加班，多少照样有些奇异的。”

　　甜品并不是一个身手难度很高的烹调品类。当然有一幼一面的烹调流程会相对庞大，但全体而言，决断甜品好欠好吃的环节照样正在于原原料是不是够好。

　　“服从我己方做甜品的经历来说，只消原原料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都照样不错的。”固然这只是Karren的经历之叙，但本相上，差异甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大一面身分照样来自原料不同而非厨师技巧。

　　以是，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都叙不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道彰着偏低。

　　其余，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，借使念要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相似的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上崭露甜点。客岁，许留山正式倒闭后，不单消费者境遇了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮，预付卡的干系困难从未停顿。从商家的角度开拔，预付卡实在不是一个必选项。但筑设预付卡对商家而言分明是一个利大于弊的挑选。

　　一来，顾客预付的钱款可能举动企业的现金流提前利用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，造成了必定水准的黏性，也更利于升高充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡都市正在餐饮行业中接连奏响主旋律。只是有所差异的是，满记恐惧很难再以这一形式修建起属于己方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委果出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了添补低峰时段客流量亏损的题目，满记甜品正在客岁推出了11:00~13:00时代段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。然则，云云的数据论证分明是有水分的，早间客流的短期激增是否就必定能转化为长久、安谧的客流，可以性从一起头就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者挑选午餐的时代段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时代内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感触，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们大家是权且为之，难以成为真正高复购率的平素餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品挑选了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会发明委果叙不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚恰好是鲜食范围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩展满记的产物呢？

　　至于罗列于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是惯例操作，其他品执照样可能复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾鲜明表达过己方的见识：“满记全体的事迹和品牌势能实在是处于消浸状况，这与扫数行业干系。借使只限造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的进攻。是以要把赛道泛化，统一赛道里大师都是正在处理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从举动轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田竣事团结，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可而今，幼满茶田位于上海长泰广场的结尾一家门店依然暂停生意，品牌民多号的更新停止正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿照不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化必要真正拿得入手、乃至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者再有一个最节约的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不单会挤占三餐的存正在感，也更器重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们存在的漏洞。有人一经打过云云一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就唯有水了。这个比喻宛若饮料和人的胃部之间的相干。

　　满记念要将甜品分泌进更广博的消费场景，必要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完善的等号，只痛惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的时刻，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记必要推出更多自然、强壮的低糖乃至无糖产物，适才有更大的赢面吸引新一代消费者。而怎样处理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，关于甜品赛道的参预者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目甜点，可满记做一杯甜品没有糖，成果又会怎样呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这持续串的题目，恐惧满记己方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……关于很多80后、90厥后说，满记实在是“满满的追念”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾追念中慢慢淡去。

　　新茶饮之是以或许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开采出了更广阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否打败“喜茶们”，迈向广博的天下呢？传甜点言满天飞网红甜品开山祖师真的要凉？