说到泰国的甜点汗青，那就不得不提一个体，那便是玛丽亚·居约马尔·德·皮尼亚。

　　从名字就明确，这个体并不是泰国人，她是日本、葡萄牙、孟加拉混血儿。正在泰国，她的名字叫“ท้าวทองกีบม้า（Thao Thong Kip Ma）”，音译是“陶通基普马”。

　　正在17世纪末的阿瑜陀耶王朝宫廷里，玛丽亚·居约马尔通过了戏剧性的上位和跌落甜点，成效了传奇的一世。

　　而正在现正在的泰国，玛丽亚·居约马尔的事迹也被传得很是妄诞，乃至于日常受到葡萄牙诱导的美食都被归功于她，比方咖喱角。

　　从汗青来看，葡萄牙是第一个正在东南亚设置殖民地的欧洲国度。之后葡萄牙的影响渐渐排泄到良多亚洲美食中，比方中国澳门的蛋挞和日本的天妇罗。

　　当然，这些不大概都是真的。比方香蕉叶咖喱鱼，这种做法正在东南亚原本是处处可见的。

　　也有人以为，玛丽亚·居约马尔发知道泰国宫廷美食里的甜点，比方咖央酱南瓜，咖央酱是由椰汁或椰浆加上鸭蛋、鸡蛋等修造而成的酱汁，这道甜点便是把它和南瓜一同造成蛋奶冻的样式。

　　不管是蛋奶冻依然南瓜都是葡萄牙人引入的，以是把咖央酱南瓜归功到玛丽亚·居约马尔身上的说法相对而言依然可托的。

　　玛丽亚·居约马尔正在宫廷里劳动超出了25年，正在这里有着很大的影响力。那么，玛丽亚·居约马尔原形是奈何进入宫廷的呢？

　　1664年，玛丽亚·居约马尔出生于阿瑜陀耶（大城），这是当时的阿瑜陀耶王朝的首都。

　　那功夫，阿瑜陀耶是一座茂盛的都会，人丁繁多，有良多都是移民。当时的国王公布了对表国很是友善的战略开云电子，表国人除了可能正在这里做生不测，还能担负皇家卫士和照料。这一办法原本是出于减弱本地贵族的职权，结果表国人和贵族们是没有瓜葛的。

　　恰是正在如许的布景下，玛丽亚·居约马尔的家族获得了庇佑。就像上文提到的，玛丽亚·居约马尔具有葡萄牙和孟加拉血统，同时也是日本上帝教徒的后裔，为了逃离日本的宗教毒害，她的家族才会假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。

　　康斯坦丁·华尔康是一名希腊人，一经是英国东印度公司的市井，由于他醒目几种欧洲和亚洲的讲话，以是又成为了一名翻译，并最终成为那莱王的心腹，负担王朝财务和社交大权。

　　政事上的告成让康斯坦丁·华尔康和玛丽亚·居约马尔具有了良多人难以企及的职权和位子。可是当时王朝里的顽固派看待表国人掌权这件事是很不满的。

　　更为主要的是，暹罗的释教机构顾忌那莱王大概会成为基督徒，或者他的继任者会成为基督徒。

　　康斯坦丁·华尔康也很懂得奈何愚弄本身的身份，他愚弄了国王即将改革决心的谣言，乘隙拉近那莱王和欧洲的相干——加倍是法国。

　　正在接下来的几年里，玛丽亚·居约马尔生下了两个儿子，她的家族也由于那莱王的恩宠位子越来越高。

　　当欧洲人都以为暹罗王国“极其国际化”，也是“社会宽宏的样板”时，阿瑜陀耶王朝的变故爆发了。

　　1688年，那莱王因病升天，顽固派代表帕碧罗阇立时倡导政变，并告成篡夺了王位。帕碧罗阇还做了一件事，那便是处决了康斯坦丁·华尔康。同时，正在暹罗的法国人也被拖累。

　　随后，玛丽亚·居约马尔被囚禁，可是她和本身的一个儿子念方想法逃到了曼谷的法国营地。

　　帕碧罗阇当然不会放过她，他随即提出以被他闭押的法国人质来换取玛丽亚·居约马尔，为了脱困，法国人即刻给与了这一倡议。

　　正在法国的一篇报道中刻画了当玛丽亚·居约马尔得知本身被法国人变节时的场景：

　　（法国提醒官）派他的顾问长知照她，让她做好即刻摆脱的绸缪，借使她拒绝，4名中士将会直接把她抬出去。玛丽亚看到本身被出卖，很是愤懑和灰心。

　　据统一音信起源称，玛丽亚·居约马尔对变节者的结尾一句话是条件他们告诉国王（法王），他们是奈何违背了国王的志愿，没有尽到珍惜她家人的职守。

　　不管她何等不宁愿，她依然被送回了阿瑜陀耶，然而帕碧罗阇并没有杀死她，而是强造她正在宫廷厨房里劳动。从此，玛丽亚·居约马尔开启了本身的宫廷生涯。

　　即使这功夫她的身份只是奴隶，可是跟着岁月的推移，她却一步步爬上了首席厨师长。她的儿子们也仍旧是国王俘虏，可是结尾也像他们的父亲一律正在宫廷中升上高位。

　　1703年，帕碧罗阇升天，他的儿子继任为王，之前闭闭锁国的暹罗再次对表怒放。

　　再转头去看1688年的兵变，原本归考究底是由于顽固派看待那莱王大概改革决心的表传感觉不满。

　　而比及1700年代，释教的位子不再受到劫持，那么沙门们也就不会对基督教布道士抱有鉴戒心，从头回到了缓和的相干。

　　帕碧罗阇升天之后，继任的国王克复了那莱王的对表宽松战略：让咱们一同做生意吧，让咱们一同交诤友吧。而这种战略原本更亲昵泰国的古板，直至今日仍旧如斯。

　　再说回玛丽亚·居约马尔。她很疾获释，然而照旧担负宫廷厨房担当人，不停到1728年升天，享年64岁。

　　听说，正在这段时代，玛丽亚·居约马尔创作良多出名的甜点。她模仿葡萄牙表侨社区的古板，并利用了泰国食材和泰国烹调技巧。

　　正在良多和玛丽亚·居约马尔相闭的泰国甜点中，多量利用蛋黄这一点也源自葡萄牙烹调文明。

　　正在葡萄牙，不停有着用蛋黄修造芬芳的金黄色甜食的古板，比方蛋卷（trouxas de ovos）和阿威罗软蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。

　　听说这种古板和上帝教修女相闭，她们用卵白为衣服上浆，为了不滥用食材，剩下的蛋黄就用来烹调。

　　葡萄牙的蛋黄甜点影响了泰国的甜点，希奇是“祥瑞九样”，这是九种甜品的组合，由于金色代表着好运和产业，以是常显现正在婚礼等局势。

　　个中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起来就和葡萄牙甜点很像。

　　然而更像的是金丝（foi thong），这种甜点是由蛋黄和糖浆修造而成，样式就像发丝寻常。

　　再看看葡萄牙的甜点“天使的发丝”，是不是简直一模一律？只是金丝的更长，而且是用东南亚的香兰叶调味的。

　　玛丽亚·居约马尔修造的甜点不单和她自身丰富的布景相闭，也受到了暹罗宫廷餐饮习俗的影响。

　　原本开云电子，从本色上来说，暹罗王室的饮食和布衣并没有太大不同，只是菜肴要精细得多。

　　比方生果会被琢磨成丰富的花朵样式，正在上菜前总共的骨头、果皮和果核都邑被确定，以确保盘子里的总共东西都可能直接食用。

　　另表，西方的崭新事物都是优秀入宫廷的，比方蔗糖的引入，以及欧洲人饭后吃甜点的习俗，都影响了玛丽亚·居约马尔的创作。

　　正在过去的几百年里，玛丽亚·居约马尔的食谱和其他源自暹罗宫廷的美食都散播到了民间，希奇是正在1932年泰国成为君主立宪造国度之后，这个趋向尤其彰着。

　　该剧讲述了1688年兵变相干的汗青，年青一代的泰国人再次看法了玛丽亚·居约马尔和其丈夫玛丽亚·居约马尔。

　　今朝，由于泰国环球化的相干，玛丽亚·居约马尔的古板甜点受接待水平正鄙人降，可是这不影响玛丽亚·居约马尔的励志故事照旧策动着良多现代泰国人。开云电子从伯爵夫人到宫廷厨娘：揭开泰国甜点女王跌荡升浸的传怪杰生