天眼查App显示，指日，武汉壹饼壹城餐饮处分办事有限公司筹划状况由存续转移为刊出。该公司创造于2021年9月，法定代表人工何利华，注册本钱约1666.7万国民币，

　　材料显示，墨茉点心局母公司长沙壹饼壹城餐饮处分有限公司创立于2020年，一度与虎头局、泸溪河并称为“机构抢不进投资”的三大新中式糕点连锁品牌。

　　天眼查显示，2020年8月至2022年6月，墨茉点心局共获6轮融资，投资方搜罗番茄本钱、清流本钱、今日本钱、美团龙珠等。但其结果一轮融资中断正在2022年6月甜点，投资方为窄门学社，金额不详。

　　多轮本钱投资下，墨茉点心局则缓慢走出长沙甜点。继进入武汉市集后，2021年12月甜点，墨茉点心局又正在北京开业，初次结构一线岁首，墨茉点心局举行构造架构调治。据媒体此前报道，墨茉点心局创始人王瑜霄称将“阵线中断、退守湖南”，并称另日会重返表埠市集，但要做足预备。

　　2022年2月，墨茉点心局被传出举行新一轮构造架构调治，取消掉40%的品牌员工。对此官方回应称，干系动静并不属实，北京、武汉、长沙三地已开启同步聘请。墨茉点心局正在当月发表一则聘请新闻称，“北京门店大批招人”，更指出北京全体门店出售超预期，单店出售冲破200万元，平效高达5万元甜点。武汉则必要48人，天下总聘请人数到达204人。

　　“只消舍得正在原资料上下时刻甜点，同时请一位资深蛋糕师，爆品实在很容易复刻。”据三湘城市报报道，曾正在长沙创立新中式糕点品牌的向先生流露，新中式糕点品牌公共具备开店速率疾、很会阿谀年青人等长处，但品牌厉重宗旨是打造法式门店，跑出美丽的筹划数据，从而吸引投资人，“赚的不是消费者的钱，是投资人的钱。”

　　掷开本钱运作层的金钱光环，新中式糕点狂欢与倦怠的隔阂，游离正在破裂角落。中国食物资产认识师朱丹蓬直言，烘焙业不乏明星品牌，但公共缺乏科技赋能，“烘焙企业必定要有连续的打造明星品类的才力，借使没有很疾就掉下来了。”

　　而正在整体烘焙赛道，除了墨茉点心局守湖南，另有被称为日本必吃甜点冠军的LeTAO幼樽洋果子铺深圳门店全合；出名甜甜圈品牌唐恩都笑退出中国市集；老牌烘焙克莉丝汀门店全合、卖楼抵债；牛角村被曝停业整理；虎头局渣打饼行深陷倒闭、裁人、债务风闻，线下门店接连合停......

　　上述品牌险些涵盖了烘焙行业的厉重贸易形式，克莉丝汀倚赖中心厨房缓慢振兴，虎头局、墨茉点心局开创了新中式烘焙的风口，牛角村、唐恩都笑等则是烘焙特意店的代表。这些品牌或多或少都面对离间，意味着日益内卷的烘焙市集，仍然进入新一轮洗牌期。

　　中国食物资产认识师朱丹蓬直言，烘焙业不乏明星品牌，但公共缺乏科技赋能，“烘焙企业必定要有连续的打造明星品类的才力，借使没有很疾就掉下来了。”

　　除了烘焙，新茶饮赛道同样逐鹿激烈，一点点、愿意柠檬、扣麻茶饮、大口九、伏幼桃（原“伏见桃山”）等品牌则闭店中断……

　　企查查数据显示甜点，本年从此，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目高出126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年从此餐企注吊销量新高甜点。

　　本年从此，网红爆品、网红业态、网红餐饮形象的人命周期越来越短了。如新中式馒头、围炉煮茶、竹筒奶茶、饭桌等网红业态，正在经验短暂的“高光”后也缓慢冷却。

　　一方面消费者日趋理性，越发求实，不再盲目被种草；另一方面，速生速死的网红餐饮业态往往没有的确的市集需求作支持，耗费甜点、倒闭只是迟早的事。变湖南“特产”？墨茉点心局武汉公司刊出省表门店已完全关塞甜点