拿破仑蛋糕的法文名是mille-feuille, 原意“a thousand leaves”（千层酥）。很多甜品店都正在做Mille-feuilles,只是名称上却没有效法语的原名，而是跟班美国风俗，称为Napoleon, 本来这个叫法是场误解。

　　当时创造蛋糕的厉重质料出处于意大利那不勒斯的一种酥皮，正巧法语「那不勒斯的」napolitain 与「拿破仑」Napoléon 发音附近，被人误认为是正在说法国天子拿破仑一世甜点。

　　自后正在拿破仑战役后正在英语国度、北欧国度和斯拉夫国度散播操纵。中文叫法或者便是随着英文翻译过来的。

　　一份拿破仑，光看就有玄机，蛋糕寻常是长方形的，由三层酥皮加两层内馅构成的甜点甜点，内馅通俗灌入加朗姆酒的香草奶油，最上层酥皮通俗撒上白色糖霜。

　　拿破仑这种“皮+馅+皮+馅+皮”3+2极简组合套途，至今依旧分表流通。这个基于酥皮和奶油的组合症结点天然便是酥皮和奶油了。

　　写过良多烹调册本的作家David Lebovitz ，称拿破仑为品是广大的法度甜品全国里，像珠穆朗玛峰相通的存正在。

　　拿破仑的酥皮叫puff pastry，由黄油和面粉交融成的面团一遍又一遍的折叠起来，每次折叠后都需求长时期的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝结，不至于挤破，同时也使面团足够松驰，拥有更强的延展性。

　　酥皮面团进程起码六次的折叠后甜点，就会得出起码1459层的主意。烘焙时，面皮中的水分正在水蒸气的冲锋效率下膨胀开来，变成主意显着又香酥适口的酥皮。三片千酥皮夹上两层的pastry cream(西点奶油），让它成了名副本来的千层酥。

　　好的甜点奶油应当由牛奶、香草、少许派遣的奶油或少许黄油造成甜点。英式的做法会选用马士卡彭奶酪。总之奶油的做法有良多种。最终暴露出来的质地应当是细腻的奶油状。加工的窍门便是要一贯的派遣。

　　正在法国，要是用刀切分拿破仑酥却不掉渣的一律免单，如此的故事使得这种拿破仑蛋糕分表的受迎接，但也形成了不少的困扰，终究奈何温婉的吃拿破仑呢?

　　一叉子下去要么没切开得整块吃，要么便是酥皮碎了泰半甜点，蛋奶馅和酥皮分了家等等，归正肯定是状态百出，公共都深有融会的，恨不得即刻打包回家，手抓服法。

　　你需求有一把真正尖利尖利的幼刀，将拿破仑蛋糕笔直切成平均巨细的块状，吃起来一挥而就。

　　条款许可的情景下，将拿破仑装进与之样子雷同的容器，如方形的深盘。用勺子挖着吃，同样也许感触奶油馅和酥皮奇妙的感应。甜点史上最丧甜品—拿破仑蛋糕