开云电子正在丰镇市第六届月饼(美食)文明节上，短短5天丰镇月饼发卖额达630多万元。中央广场上砌起的一座长11米甜点、高5.2米，一幼时出炉500个月饼，需6个师傅“玩转”的老式烤炉，成了该市地标性打卡地，视察摄影的人川流不息。

　　正在天津使命的董轶望说发迹乡的丰镇月饼叹息道：“此次回来正好遇上了美食节，当我第一眼看到这个烤炉时就感到十分接地气，让我思起幼时分，家家户户砌土炉打月饼的局面。此刻，每到中秋节，我都要从丰镇老家买极少月饼带给天津的亲友深交，唯有吃上一口胡麻油与冰糖调解的丰镇月饼，才算过节。”

　　此刻，有着260多年史籍的丰镇月饼不单是地标性美食，也因“调解力”，完成从幼县城突围走向寰宇。

　　正在丰镇市，有一座名扬六合的古镇——隆盛庄，这里是毗邻万里茶道的紧张站点。

　　乾隆三十三年，清当局招民正在此垦荒修庄甜点，概取乾隆盛世之意，命名为隆盛庄。隆盛庄史籍悠远，正在古镇降生的美食——丰镇月饼，至今有260多年史籍，享誉华北地域，被评为中华名幼吃。对丰镇月饼颇有筹议的丰镇市文物爱护中央主任薛韬对记者说：“正在明朝洪武年间，很多山西人工了生存，来到草原深处，出席垦植劳动，这种形象延续到清朝乾隆年间，即‘走西口’。到清朝中晚期，跟着人们正在这里不绝蚁集和栖身生计，变成了丰镇、隆盛庄等集镇。随后多量晋商、冀商带着茶叶、丝绸、糖、瓷器等来到这里，把这里当成中转点再赶赴草原深处，最终抵达蒙古国和俄罗斯，用己方的商品互换本地的特质商品，这条商道也就成了万里茶道的一局限。”

　　据薛韬先容，那时运输器械都是牛车或驼队，因途途长，人们须要带领口粮，晋商带领的一种口粮叫太谷饼。太谷饼是山西晋中市太谷县的特质糕点，因香甜、酥软、滋味极佳被称为“糕点之王”。当时一个叫常清的人因饥馑从山西来到隆盛庄，到一个叫“上三元”的干货铺使命，成为一名糕点师。常清正在造造糕点的经过中，思着造造一种饼，让估客沿途也能买到。之后，他筹议太谷饼和少数民族地域胡饼的造造手艺，正在胡饼的高油、高糖、高热量、不易变质的特质上，调解太谷饼的香甜、酥软的特色，冉冉造变成了丰镇月饼。能够说，丰镇月饼是民族饮食文明调解的产品，因丰镇月饼口胃好、带领便利、不易变质等特色，丰镇月饼一显露便深受人们醉心。

　　正在丰镇市隆盛庄有一家常三文月饼干货铺，铺子有劲人叫常晓峰，是常氏月饼造造手艺第五代传承人，也是自治区非物质文明遗产项目“隆盛庄月饼造造手艺”传承人。当年，恰是常晓峰的祖爷爷常清正在隆盛庄“上三元”干货铺使命时，把山西的太谷饼和少数民族地域胡饼的造造手艺糅合正在一块造造出了丰镇月饼。

　　本年43岁的常晓峰，圆脸、中等个子、一身息闲装，给人的感受很严肃。“我挑选的是古代途径，古代的工艺要传承下去。”常晓峰从16岁起初就正在己方家的作坊练习月饼造造手艺。他家的月饼采用古代的手工造造手腕，除了原料和口胃有些鼎新，从和面到出炉、晾凉全经过根本用的仍旧祖辈传承下来的工艺。

　　说起丰镇月饼的造造工艺，业内人士开始道到的是面、油、糖以及水。这些原料的比例和质地直接影响月饼的口感和品德。对待这方面常晓峰有己方的主见开云电子，他说：“造造丰镇月饼，面和油分表合头，面最好是本地种的幼麦粉，油选好点的胡麻油，水是我们丰镇本地的水，云云才力造造出品德好的月饼。以前做月饼原料比例是10斤面粉参预2斤油、2斤糖，现正在的比例是10斤面粉参预4斤油、4斤糖，以前，糖唯有白糖，现正在白糖、红糖都有，口胃也有了许多种。”

　　据体会，常三文月饼干货铺每年出产月饼30余万块，这跟那些量产的出产企业的产量比微乎其微，但常晓峰思要的不是产量，也不是发卖额，而是祖辈通过上百年传承下来的这份珍奇产业。

　　每逢中秋佳节，丰镇市周边地域的人们慕名而来采购，各大月饼店肆的顾客川流不息，购销两旺。丰镇月饼以其奇特的风韵和品德，热销百年。

　　奈何施展上风，从时节性出产完成整年出产，让丰镇月饼走出幼城走上人们的餐桌？以丰镇市海鹏食物股份有限公司董事长、丰镇市月饼协会会长魏中为代表的非凡企业家们接续搏斗，查究更正着原有的出产发卖形式。

　　正在空中俯瞰丰镇食物资产园，只见一座座古色古香雕梁画栋的楼阁丽都气势。记者走进位于园区内的丰镇市海鹏食物股份有限公司总控室，通过出产线监控大屏幕，车间劳顿的风景尽收眼底：联合着装的工人们正在各类死板的配合基层次懂得地竣事着月饼造造的各道工序。

　　魏中先容：“丰镇食物资产园2014年修成，目前园区有月饼出产企业20家，自从这些企业入驻后，月饼产值翻了5倍，年产值达5.6亿元。”

　　海鹏月饼是魏中的父亲魏海鹏打造的品牌。已从一个家庭幼作坊造成了一家集研发、出产、发卖为一体的区域特质烘焙企业。现有出产工场4家，总面积12000平方米，产物单品有100多种，合营伙伴500余人，连锁门店80余家，天猫、抖音、京东等电商平台均设有旗舰店。

　　“为了发达得更好，咱们正在规划经过中不绝调解产物组织，不绝投合人们平居饮食习气，咱们的目的是打造内蒙古第一糕点品牌。”魏中说道。

　　吸纳调解，丰镇月饼将古代无馅的月饼延长出浓烈草原风韵的酸奶月饼、奶酪月饼及无糖月饼、五馅月饼等浩瀚适合公多消费的月饼种类，还出品了适合年青人热爱的幼甜点，并借帮电商平台，通过线上线下多种渠道热销大江南北。

　　丰镇市委、当局把月饼资产动作地方一项富民资产踊跃饱动，多措并举为资产的发达强大供应增援，月饼资产正在发达中革新，正在革新中发达，正在新期间绽放出愈加长期的活力与生气。每年通过结构举办月饼文明节、搜集营销、插手展会等多种局面，放大品牌宣介，拓展国表里市集，丰镇月饼的出名度和美誉度不绝晋升，正在寰宇各地的市集据有率也节节攀升。

　　2009年，丰镇月饼造造手艺被列入第二批自治区级非物质文明遗产名录；2015年，丰镇月饼取得市集监视管造总局公告的国度地舆符号说明字号；2017年，丰镇月饼被中国烹调协会授予“中国地区十学名幼吃”称呼；2023年7月，丰镇市胜利入选“月饼美食地标都会名录”。

　　目前，丰镇市有巨细月饼企业200多家，个中，年出产才能20吨以上的有11家，年产值过百万的企业5家。2022年丰镇市月饼产量达43.7万吨，完成发卖收入近3亿元。正在内蒙古中西部和山西北部，以“丰镇月饼”“丰镇糕点”“丰镇饼屋”冠名的门店达1000多家，合系从业职员达6万余人，动员了旅游、物流、餐饮、住宿、副食等合系资产的发达。丰镇月饼已成为丰镇市的一张亮丽手刺。（记者 皇甫美鲜 李萨如拉 水兵 香桃 胡萨日娜 伟勒斯）

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