中新网北京12月25日电 天下中餐业连结会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前连结揭橥《餐饮财产蓝皮书：中国餐饮财产发扬陈诉(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出饮食，科技的进取使餐饮业得到新发扬动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴手艺正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化发扬进一步加疾，餐饮业正在传承古代技巧的根源上不停革新，正在科技赋能下焕发新的生气与生机。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于提拔餐饮企业的运营效力。操纵智能厨房配置以及智能烹调手艺，餐饮业也许更疾速地落成烹调使命，并正在包管菜品格地和口胃相同性的同时升高满堂任事出力。别的，具有烹调手艺、食物化学等专业常识的人为智能用具，能够理会数据和音讯，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。对付餐饮企业来说，供应可访谒、注意和精确的数据越来越主要。操纵大数据手艺能够帮帮餐饮企业剖析消费者的消费活动，进而凭据供求闭连转折情景开拓新的菜单、强化库存收拾，以裁汰糜掷、升高策划效益。其它，物联网手艺使中餐业的供应链收拾取得深化和升级。从食材采购到出卖的全经过都能被及时监控，包管食材的鲜嫩度与安详性，并能对物流配送流程实行有用优化，升高供应链的出力与透后性，使企业的运营本钱有所下降。

　　据悉，《中国餐饮财产发扬陈诉(2024)》分为总陈诉、区域发扬篇、专题陈诉篇三个个别。总陈诉理会了中国餐饮商场运转的特性和趋向饮食，并对餐饮商场主体实行特意磋议。

　　区域发扬篇抉择北京、上海饮食、广东、江苏、湖南、海南、澳门等区域，对各地餐饮财产运转特性实行盘货和理会，各区域通过展开文旅勾当、扩充健壮饮食、推动数字化转型等程序发动了区域餐饮财产发扬饮食。

　　专题陈诉篇聚焦川菜、幼吃、民族特征餐饮、疾餐、团餐等业态，环绕差异行态打开深切理会，分享获胜阅历及面对的寻事和机缘。本篇还对美国餐饮业分散和发扬实行磋议，理会美国各区域餐饮业发扬收入情景、主体界限以及美国中餐业发扬大概。

　　自2006年创立往后，蓝皮书永远僵持聚焦餐饮财产发扬的前沿和热门题目，深切精确地舆会行业发扬形态。截至目前，已连接出书16年，成为餐饮行业磋议收效的主要载体和传布中国饮食文明的主要引子。经皮书评审委员会审议饮食饮食、中国社会科学院允许饮食，《餐饮财产蓝皮书：中国餐饮财产发扬陈诉》连接多年入选“中国社会科学院革新工程学术出书项目”。(完)

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