美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，气力却很健旺，有着不行轻视的“江湖位置”。

　　比来，网红的风吹向了食堂。极少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自不着边际的门客们。湖南三所高校宣告“共享食堂”的音问，更引来一多网友爱戴——“卒业早了，错失‘一卡吃三校’的时机”。

　　过去，食堂简直是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮办事还不兴盛的年代，吃食堂是许多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食四处的此日，食堂为何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内部少不了照猫画虎的老旧排列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，极少食堂紧跟时间的脚步无间转化，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”此后，也曾口胃平淡的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，又有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供给400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭铺协会清点高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。犹如济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂甘旨太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还映现了很多“食堂博主”，他们打卡百般食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入竞赛，把食堂怒放给社聚餐饮。比来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感喟，“去食堂活像去了趟市集B1”。

　　卷价钱，卷来“全网爱戴”。方今不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”许多人争相把学校食堂的餐饮价钱晒到网上，引来一片咋舌声。有网友推举，清华大学食堂的白菜汤鲜俊美喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低贱；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到迎接。据统计，客岁一年，世界新注册的各种社区食堂赶过1700家。

　　卷办事，卷起“情面味”。过去，食堂公共有种“给啥吃啥要啥自行车”的高慢。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨妈打饭手抖的谬误曾经治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的风趣诙谐口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂创议本”火上了热搜，上面写满了“学生爽直的创议和食堂爽气的回答”。有网友表现，“食堂的回应涓滴没有俯视的样子，而是推崇学生定见、照管学生心思，太赞了”。

　　极少构造食堂也翻开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对大多怒放构造食堂，以缓解旅游岑岭期食宿困难，引来大宗搭客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂简直是人们平时生计中不行或缺的存正在：幼光阴吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……方今饮食，又有极少人随着舆图、攻略遍地“追着吃”。某种旨趣上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不只仅是为了“吃”。

　　阳间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜商场，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的甘旨好菜挨挨挤挤摆放，它们充分多彩、活色生香的神情，看着便让人心生喜悦；特性美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞饮食，这些烹造美食的吵闹声，听着便让人心生期望；就餐岑岭时，食堂常凡人气爆棚，人人享用当前美食的旺盛场景，便是最确实的烟火阳间。

　　食堂不只仅是一个供给美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交地方。结果了一上午忙碌的进修做事，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地减少下来，群多彼此倾吐烦懑，分享趣事，人与人之间的隔绝被拉近。恐怕正在列队等待时、寻找座位时或者与邻座的人相易中，浮现配合的兴味嗜好，从而设立筑设新的情意。许多白叟爱好去社区食堂，不仅为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够谈天解闷，找到心灵的慰问。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。譬喻，这里有无所不包的饮食文明。陕西的肉夹馍饮食、云南的米线、山西的刀削面……为了充分提供，食堂不只善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食通晓其他区域的习俗民俗和文明特性，也犒劳了极少离家游子的胃，宽慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有俊美的芳华追忆。一日三餐、四时烟火，食堂奉陪多数人走过青翠岁月。卒业后回母校看看，试试食堂的滋味，回想芳华的味道。退歇后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一道搏斗的日子。

　　搬动互联网时间，食堂带来的这些心思价格被无间放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验稀奇感，或满意分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为通晓决百姓团体的用饭题目而出生，它不伤脾胃，集约省劲。异常是正在速节拍的此日，许多人离不开食堂。它好欠好，相合群多每天的甜蜜指数。办好食堂，合节要正在“色香味”上下足时刻。

　　用好羁系的“刀工”，烹出太平的底色。洁净卫生，是餐饮行业的人命线，也是食堂筹划的底线。平昔此后，人们吃食堂是为了轻易，更是源于对餐饮太平的信托。然而，极少食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物太平事故。

　　苛把太平合，食堂运营方要提防后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后楷模照料，通顺监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造步调等。羁系部分要强化有用羁系，从源流杜绝太平隐患。譬喻，真切单元的食物太平主体职守，鞭策其做好平时羁系。目前，多地还设立筑设了辅导陪餐轨造，不失为一个有用的主见。

　　加好竞赛的“佐料”，炒绝伦元化的香气。食堂公共有很强的公益属性和自然的垄断性子，若何正在竞赛日益激烈的餐饮行业实行康健好久生长，面对着不幼的磨练。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的思想，抑造“只此一家，别无分店”的高慢心思，拿出“绣花时刻”，拟订出更具针对性的运营计谋，正在公益属性与商场属性之间找到平均。

　　譬喻饮食，设立筑设准入和退出轨造，应时妥善引入多样化的竞赛，正在内部实行优越劣汰，进步运营质料。再如，社区食堂试验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半讲堂等多元效力，乃至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的相易空间，实行从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“书院”的高出。

　　把好办事的“火候”，飘出情面的甘旨。都说，做餐饮是个良心活。办事公共的食堂思做好，更须要全盘单元和后厨体系对门客发自本质的推崇。譬喻，正在菜式、口胃上一心，依据门客的诉求随时转移。客岁冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿姨妈之争”。边际几所高校疾速响应，纷纷上线“自立研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并自高地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在结构、办事上一心。高校食堂里能够边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修格调体验“穿越”兴趣……让门客吃得舒心、欢跃，乃至感染抵家的炎热，何愁客流？

　　四方食事，只是一碗阳间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。可以再“添把火”，让翻红的食堂平昔火下去饮食。饮食食堂又“香”了？