中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风囊括天下各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，极少病院的明星产物正在搜集上掀起高潮广受追捧。中医药好像正以一种更靠拢、切近寻常的方法进入人们的生存。

　　对此，有人呈现万分增援、应允实验，并盼望正在更大领域引申；有人则感应有些猜忌，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一更始形式，结局能开启如何一番宇宙？同时又面对着哪些题目？何如正在餍足消费者需求的同时负责起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者起初了考察采访。

　　走进天津中医药大学第一附庸病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌特别精明，不少人慕名来此进货中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物饮食，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探结局，记者进货了一个黄芪摄生包。面包的质料结实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感犹如白面馒头，并没有守旧面包的甜味和黄油香味饮食，用现正在的时髦语来说即是有种“强健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，自身此次来是思要进货枇杷面包，儿子往往买这种面包，盼愿它治治咳嗽。伙计也呈现，“药食坊”的常客，是极少探求强健生存、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院犹如，不少老字号和新品牌也纷纷插手做起了药膳生意，实验将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观点“牵手”，给人们带来了不少簇新体验。

　　北京王府井某市场的同仁堂知嘛强健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各样特征咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，显现着这些饮品内的详细因素。个中一款广受年青人接待的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一清二楚。门店顾客接踵而至，“游街走累了，思找个地方喝点东西，这里的咖啡比拟有特征，我就带表国伙伴实验一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物差异，极少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观点以区别于中药自身，主打中医的食补摄生和强健概念，不夸大本身的疗养和药材属性。“现正在的年青人比拟珍视强健，思喝极少甜的东西，又怕增加剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者对付强健和食物安笑相集合的需求。”店肆职掌人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医集合病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹修雄摄/光辉图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这注解，年青人对以中医为代表的中华卓绝守旧文明的认同度越来越高饮食。”北京中医病院副主任医师朱培一正在劳动中深切地感触到年青人心态的变更，“中医药餐饮的进展给人们以新的体验，也对强健有所帮帮，其转达出的强健生存理念正在我看来很主要。”

　　守旧文明的吸引力饮食、对强健生存的探求、中医所夸大的强健理念、对新事物的好奇……多种要素正促使着中医药加快跨界更始，走进人们的寻常生存。

　　中医药餐饮更始的基本正在于中医的“药食同源”理念和守旧的食疗疗养方法。所谓“药食同源”，即正在守旧表面中，食品和药物为统一块源，食品有药的效率饮食，药也可能算作食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的详细再现，跟着期间进展也爆发了良多新鲜的服法。

　　“动作药物行使时，咱们用药物的偏性去校正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱饮食，咱们寻常生存中可能长远食用。”朱培一阐明道。

　　有些质料自身也存正在着分别，同仁堂店肆职掌人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字相似，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、圭臬上有很大的区别，店里的草本茶饮用的即是食物桑葚。”

　　结局什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到合联的监视料理？对此，江南大学食物养分与功效食物工程手艺查究中央教化范柳萍阐明说：“食物安笑法第三十八条法则，出产策划的食物中不得增加药品，然而可能增加服从守旧既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生强健委、市集囚系总局等部分将106种中药材纳入了《服从守旧既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《服从守旧既是食物又是中药材的物质目次料理法则》推广，显然了药食同源物质的动态调理和料理标准，要以保护食物安笑和维持群多强健为谋略，遵命依法、科学、公然的法则拟订食药物质目次并合时更新。记者走访展现，市集上的中医药餐饮往往行使的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生结果的质料饮食，以及当归、地黄、党参等不太常见的质料，都正在目次之中。

　　进货产物的顾客各有诉求，但就大大都而言，仍旧看中了个中主打的“强健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的服从？对此朱培一阐明道，“要详细题目详细认识，只须因素对质，有些是有即刻结果的。比如极少饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水平上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也呈现，与食品比拟，中药的一大特性是疗效，药材自身、药物配比、炮造方法等也都有区别，固然考究药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“假设纯朴依赖一杯奶茶、一个面包就生机抵达疗养或摄生的结果，也是不实际的。”朱培一说。

　　福修福州一幼学的百草园内，社区中医梦思者正正在诱导孩子们辨识中药。谢贵明摄/光辉图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风进货的情景依然万分特别。正在浙江省中病院出卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在进货前需先做“测试”，通过答复题目推断体质，再举办辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法进货的顾客，花用心计“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊流程中，朱培一也预防到，不少就诊患者对本身体质的认知出处于短视频平台，凭据一两个症状就单方下结论的情景居多。“体质的推断万分庞大，不少人假使明白辨证施治的主要性，但对本身的看法却不愿定无误。思要真正剖析自身的身体题目，或者仍旧要寻求正道渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍提议消费者正在拣选中医摄出产物时应该理性周旋商家的胀吹和倾销，避免盲目跟风和太甚消费，正在进货前应该周详剖析产物的因素、服从和行使措施等音讯，确保产物切合自身的需乞降体质。“中医摄生不光依赖于产物自身，更需求集合强健的生存方法，如合理饮食、适量运动等，云云才干完毕最佳的摄生结果。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮进展汹涌澎拜的配景下，也有很多消费者呈现对这一跨界更始不感兴会。近期，社交平台上闪现云云一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否应允实验”。投票结果显示，大大都人呈现“不会实验”。

　　有认识以为，个人消费者对中医药餐饮无感大致有几个理由：一是以为中药和食物的组合比拟瑰异，“思起喝过的中药立时就没胃口了”；二是以为价值高贵且滋味不佳，“沾上钩红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的暗记，多少有点挂羊头卖狗肉的兴趣”。

　　固然式子新鲜，但不确定要素诸多，消费者对付差异的商家和差异的产物响应纷歧，并非一味投合扫数买账。中医药与餐饮的跨界合营若只是尾随潮水，很难悠久进展。

　　北京中医药大学中医摄生病愈教研室西席张清怡以为，要思完毕更好的更始进展，品德内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要保持‘实质为王’，通过高品德选材、高质地研发、高水准安排融入出爆发存。同时珍视产物安排审美与艺术，彰显文明自大。胀吹与科普也很主要，使好的产物和任职能被更多人看到与领受”。

　　本年2月，国度卫生强健委等部分协同印发《合于进一步巩固新期间卫生强健文明作战的观点》，显然提出“促使中医药文明融入出爆发存”“促使中医药文明加疾从实质需要向产物需要转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求更始之道供应了有力支持。跨界统一使得中医药的行使范畴不再控造于守旧医疗范畴，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个范畴。“正在我国生齿老龄化、慢性非感染性疾病不断加添的配景下，食药物质产物开采市集也将迎来更大的进展空间。”范柳萍说。

　　为更好地发掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和任职需求正在守正更始方面做出勤奋。对此范柳萍还提议，应将守旧中医表面与当代养分学相集合，将守旧食疗配方与当代食物工程、智能创修相集合，加疾结构药食同源更始链和财富链。行使当代食物加工手艺，开采如药膳预造菜、功效性食物等既切合守旧食药同源理念又餍足当代消费需求的新产物。

　　不控造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在差异范畴的跨界进展亦如许。周详寓目就会展现，近年来，中医药正在差异范畴常常“现身”，中医药摄出产物、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明财富范畴的开采和行使也特别普通，“中医药+”各种产物正加快出圈。中医药通过一贯更始，适应多人对强健生存诉求的大趋向，以特别时尚、切近生存的方法闪现正在多人视野中，一贯“解锁”更多元消费场景。

　　动作中华民族宝贝，中医药蕴藏着充分的文明内在和医疗推行收获，当它以特别“寻常”的样子闪现正在人们眼前时，天然可能激励兴会和共识。除了文明自愿与情怀消费表，何如正在守旧与当代的新统一中找到倾向、让经典焕发复活，平素是中医药进展绕不开的必答题。他日，再有更多倾向值得寻找。饮食中医药“牵手”餐饮 跨界更始他日几何