编者按：秋季是各类生果大丰收的季候，市情上也最先售卖各类应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分丰裕、有润泽效率的生果，民间这个功夫也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的格式依然很紧要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎样强健食用这些养分丰裕的秋季生果。

　　秋季随地是硕果累累的丰收情景。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是表传柿子不行吃，卓殊是空心吃容易长结石；另有说法是血虚的人不提倡吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带公共逐一破解这些“谣言”，强健安定吃柿子。

　　空心吃柿子爆发结石的概率相对大极少，只是胃结石的变成，更枢纽身分正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天相连吃含鞣酸高的柿子。即使空心吃的是脱涩处罚的柿子或者熟透的甜柿子，并不消太担忧结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相联系，紧倘若由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，紧要纠合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，实在是植物不被吃的“自保”的一种格式；无奈我们人类接收了这种涩味，像葡萄酒特别风韵、品茗的厚重感，紧倘若鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大批鞣酸进入胃里，正在胃酸的情况下聚集变成胶状的凝固物，又与卵白质、果胶等附着组合，变成黏哒哒的羼杂物，徐徐就硬化成“石头”，诱发了却石，惹起胃胀、胃痛。即使是由柿子惹起的，另有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，展现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃效用削弱或芜杂），或者大批进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充溢接触其他食品因素“聚集成团”的机缘。何况，现正在农业坐蓐的柿子种类一经是低鞣酸的了。要明了胃石的展现是由多种身分影响的，例如有胃手术史、糖尿病、精表情绪极度的患者，另有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸闭系疾病也是亲近闭系的。

　　只须太平卫生，又对柿子只是敏，都可安定食用。只须胃肠效用平常，偶然吃柿子也没有题目。恪守的提神事项和前面相通即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是以为鞣酸会影响铁的汲取。表面上讲，这种征象仅会展现正在素食人群中，况且是永久大批吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的汲取率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。是以看待绝大大都人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　看待血虚的人群，更要紧的是要了了是什么来源导致的血虚，而不是方便阻滞正在“要不要吃柿子”的表层题目上。即使是常见的缺铁性血虚，平居妥贴多吃动物肝脏、动物血饮食、瘦肉增添铁摄入即可，需要时增加铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不失神（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着尽头紧要的效率。

　　只是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。于是必要提神的是，减肥或者控血糖的人群，提神要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼饮食。要加工成柿饼，最初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到皮相，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶徐徐堆集到皮相，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终变成了带有“白霜”的柿饼。

　　于是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造进程中自然变成的糖霜，对人体无害，可安定食用。当然要机警某些不良商家为了升高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好鉴别，进程“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。况且它的口感也不如底本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，采选齐备成熟的柿子去皮吃或者采选甜柿子、柿饼。即使买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠效用较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。只是情形一视同仁，紧要看我方胃肠感受。即使吃了柿子就肠胃不如意，注脚胃肠斗劲娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一放学问点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的变成，更枢纽身分正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天相连吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠效用平常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题宗旨。柿饼的话，浓缩的都是糟粕，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然变成的糖霜，安定食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请注解来历

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要保卫免疫力的人，应当速即吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分万分丰裕、全部。更加是维生素C，含量卓殊高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值公共也许没有直观的感受，平日增加维生素C，公共也许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏空的人群来说，适量增加维生素C有保卫机体免疫力的效率。即使永久缺乏维生素C，会让免疫体例的紧要细胞吞噬细胞的效用受到影响，人更容易伤风，也更容易展现倦怠、全身乏力等情形。

　　看待通常成人来说，维生素C的平居摄入量为100毫克/天，注意非濡染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　只是，吃鲜枣的工夫提神必然要选崭新的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对维持血管，防高血压有好处。

　　不但这样，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效率。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比通常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震荡。

　　对通常成人来说，最方便的一个量度宗旨便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，更加是胃肠道疾病患者，即使吃得太速，也许会增添肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们怜爱的生果之一。柚子果质脆嫩饮食、汁多味甜，富含水分，可认为身体增加水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分丰裕，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰裕的维生素和矿物质，蕴涵维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个人含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；另有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过断根体内自正在基饮食，抵达抗氧化、降血糖的效率。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能下降血液的黏稠度，节减血栓的变成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的注意效率饮食。

　　柚子拥有降血糖的效率，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个人柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的紧要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效率。

　　柚子皮中含有丰裕的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改进肠道蠢动、下降血糖的功用。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的功用，同时可能节减动脉壁的损坏水平，也拥有下降血糖的效率。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特别。卓殊是广西沙田柚的柚皮，厚实充分、纯洁幽香。

　　吃柚子皮时，必要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心优柔的个人。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者即使念通过柚子下降血糖，应充溢、归纳运用柚子的各个部位。比方，运用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃掌握的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互渗出，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的效率。

　　柚子皮属于孔状构造，可能对气氛中的甲醛起到净化和吸附效率。把柚皮分块放到冰箱里，食品殽杂的异味不但除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，方便又适用。秋饮食天的那些应季生果旗鼓相当你吃对了吗？