来哈尔滨的旅客，许多人会正在手机里保藏一处美食打卡地——老厨家。进入暑期旅游旺季，老厨家旗舰店门口摆满了行李箱，许多边境旅客一下飞机、火车就赶到这里，尝上一口锅包肉，咀嚼冰城特征美食的同时，还正在这里的饮食博物馆清晰都市饮食文明。据估算，正在而今夏令旅游旺季，老厨家旗舰店和主旨大街店日应接旅客三四千人次。

　　老厨家锅包肉声名享誉世界，是龙江老字号、哈尔滨百年传承老店。其获评黑龙江省非物质文明遗产的滨江官膳守旧厨艺，以及诸多隧道厚味菜品，彰显着哈尔滨中西合璧、南北交融的都市文明魅力。“我的太爷爷郑兴文曾正在清朝末期任哈尔滨道台府膳长，以鲁菜技法为根柢，连接南北方口胃并知足应接俄罗斯官员的需求，通过改变和更始，做出‘锅包肉’‘啤酒鱼’等菜品，后经家族传承，正在哈尔滨开设了老厨家饭铺。我爷爷创造油炸冰棍的故事，曾被模仿到电视剧《闯合东》的剧情中。”老厨家第四代传承人郑树国告诉记者，正在发现家族饮食史乘的进程中，他不单感觉到祖辈正在菜品上显示出的更始心灵，更感觉到这座都市的饮食文明魅力。

　　郑树国告诉记者，近年来，他正在梳理老菜谱的同时，争持更始研发新菜品，“为逢迎连续变更的消费需求，我将玫瑰酱增添到锅包肉中，使菜品保存原有的酸甜酥脆，又做到色泽玫红、花香浓厚，为‘东方幼巴黎’新添一丝舌尖上的浪漫气味。”

　　为传承发扬都市文明，2014年，郑树国通过“餐饮+文明”的式样，正在友情道店打造了哈尔滨首家博物馆式体验餐厅，引颈了餐饮消费新风气，知足了更多消费者正在饮食情况、文明、体验等方面的需求饮食。正在络续开设主旨大街店、松雷店、国展店、融创店、哈西店均分店后，本年4月末，郑树国又正在道里区西三道街打造了都市饮食文明博物馆，让旅客正在品味美食的同时，陶醉式体验、清晰哈尔滨的都市文明。

　　“新店共1800平方米，此中博物馆的揭示空间抵达500平方米。展品囊括清末时候家族传承下来的老牌匾、老餐具、老菜谱，以及中国首个转桌、80年前油炸冰棍的装备等。”郑树国告诉记者，正在主旨大街如许一个寸土寸金的地方，企业确定指望获取更多贸易代价，能把地方文明撒布出去，帮力都市品牌气象擢升，则会带来更多意念不到的表溢效应。

　　不单如斯，正在哈尔滨旅游火爆“出圈”进程中，老厨家“宠客”步骤也正在继续升级。暑期，为每位进店顾客供应解暑饮品，向边境旅客供应行李存放区，并对风气致菜品的南方旅客供应“幼份菜”。“每到一处打卡胜地，我城市正在社交平台上发少许‘避坑指南’，但来到老厨家，我感到不需求什么攻略，只需来体验就行了饮食，这里有惊喜。”姑苏旅客幼魏说。哈埠非遗餐馆里有间饮食博物馆