从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮墟市正在强劲苏醒中热门陆续。2023年终年中国餐饮收入打破5.2万亿元，创设了新的史籍。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新希望”等将成为来日餐饮消费主题合头词。

　　官方数据显示，2023年终年，宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费竣工优良开局，宇宙餐饮收入9481亿元，同比增加12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在笼络利华饮食经营举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列行径上暗示饮食，餐饮业正正在成为疫情后疾捷安宁光复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生机。恰是餐饮业同仁的配合尽力，才竣工了2023年宇宙餐饮业5.29万亿元的行业功绩，同时增加幅度逾越20%，充斥揭示了餐饮业的强劲生长态势。

　　“倘若用一个字总结2023年宇宙餐饮墟市，那即是卷。”笼络利华食物养分事迹部、北亚区消费者及墟市洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮墟市的“第一枪”价值战，以娱笑为主旨的热门加上当地美食司空见惯，无疑阐发餐饮墟市不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着分娩生涯有序光复，促消费策略连接发力，各地踊跃展开“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费行径，推进了餐饮行业的疾捷苏醒，生长决心进一步光复，充斥呈现了餐饮经济韧性强、潜力大饮食、生机足等特质。

　　笼络利华饮食经营日前公布的《2024年来日“食”尚申诉》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：风韵的斗胆打破、食材低华侈菜单、植物卵白质美食、鲜味植蔬饮食、当地力气、守旧菜式的盛行演绎、新共享菜式和治愈心理的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞相易中，咱们挖掘，环球八大来日趋向中有四大趋向与中国餐饮墟市特别契合，”孙琦说，这四大趋向分辨是，风韵的斗胆打破、当地力气，以及守旧菜式的盛行演绎和治愈心理的美食。

　　据先容饮食，“更好的滋味呈现”“正在地烟火气”“经典滋味的新希望”是笼络利华饮食经营本次鲜香焕新系列行径中洞察到的新餐饮消费主题合头词。孙琦说，门客依然不再仅仅追捧轮廓式子，而矫正在乎餐厅的出品，眷注餐厅的温度。饮食餐饮市集强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消费环节词