开云电子本通知除了为你明白2024年2月“红餐指数百强榜”榜单以表，还会带你周密回来2024年2月餐饮行业产物上新风向、品牌开店情形、融资上市新动态、餐企肆意措以及行业大事宜

　　2月的“红餐指数百强榜”较上月有了新的改变。此中，品牌名次上升的有39个，名次低重的有35个，名次稳固的有25个，新上榜品牌1个。此中，排名前十的品牌具体转变不大，前三名不同是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。

　　从所属品类来看，上榜品牌不同来自暖锅、茶饮、饭食速餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系。此中暖锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。此表，饭食速餐品类新增上榜品牌1个，目前共有7个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌不同为4个和3个。

　　2月，红餐家当推敲院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的头部品牌实行了新品上市情形监测，的确结果如下：

　　2月，正在红餐家当推敲院监测的连锁茶饮品牌中，有27个连锁茶饮品牌共推出了72款新品，环比低重43.8%。从产物的细分品种来看，2月茶饮新品涵盖的品种有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。

　　此中，新品最多的细分品种为轻乳茶/纯茶类，2月共推出了20款新品，占茶饮新品的27.8%，较1月低重了45.9%。其次，奶茶类和生果茶类新品数目不同为19款和17款，新品数主意占比均胜过20%。此表，咖啡类、酸奶/奶昔类和其他类的新品数目则相对较少。但值得幼心的是，咖啡类新品数目增进速率较速，环比增进20%。

　　从新品的元向来看，草莓仍是当月茶饮品牌上新的热点元素。其次，龙井的热度也正在一连增进，不少茶饮品牌接踵推出含有龙井的新品。好比，书亦烧仙草推出了晴雪龙井牛乳茶、晴雪龙井雪顶牛乳茶；益禾堂推出了钱塘龙井、龙井春轻乳茶；悸动烧仙草推出了仙草玉龙井、春景玉龙井、胭脂玉龙井。

　　2月，正在红餐家当推敲院监测的连锁咖饮品牌中，有17个连锁咖饮品牌共推出了51款新品，环比低重32.9%。从产物的细分品种来看，2月咖饮新品涵盖的品种有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、摩卡类等6品种型。

　　此中，拿铁类新品数目仿照最多，2月共推出了36款，占咖饮新品总量的70.6%。其次是生果茶、可可和奶茶等非咖啡饮品类新品，2月共推出了8款。此表，澳白、美式/意式浓缩、摩卡、其他特调上新产物相对较少。

　　从2月上新的咖饮产物（不含非咖啡饮品）中可能看出，咖饮品牌上新的热点元素有芝士、椰子、腊梅、抹茶、燕麦等。此中，花香元素正在局部品牌的新品中获得较多操纵，好比轻醒咖啡推出的腊梅慕斯拿铁、雪舞腊梅奶盖拿铁、雪舞腊梅板栗拿铁等，瑞幸咖啡推出的珞珈樱花拿铁、樱花幼铁，星巴克推出的玫瑰花流冻拿铁、兰香乌龙绵云拿铁以及COSTA COFFEE推出的时间山茶花韵味生椰拿铁，均含有花香元素。

　　2月，正在红餐家当推敲院监测的面包烘焙品牌中，有8个连锁面包烘焙品牌共推出了24款新品，环比低重42.9%。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较上月有所低重，有蛋糕、中式糕点、面包等五品种型。

　　此中，蛋糕类的新品数目最多，有11款，占2月面包烘焙新品总数的45.8%，较1月同类新品数目有必定水平的上升。其次是中式糕点类，其2月新品数目共计7款，占比到达29.2%。除此除表，面包、幼贝、麻薯等类型中均有少量新品。

　　正在2月的面包烘焙新品中，肉松、草莓、芝士等食材的热度较高，巧克力、麻薯、海苔等食材热度略有下滑。

　　2月，正在红餐家当推敲院监测的暖锅品牌中，有5个连锁暖锅品牌共推出了9款新品，较上月的暖锅新品数目低重了83.3％。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、饮品以及甜品。

　　此中，暖锅配菜的新品数目最多，共5款，占暖锅类新品总数的55.6%。好比巴奴毛肚暖锅推出了新西兰冰鲜毛肚；捞王猪肚鸡推出了爆浆手打虾滑；蜀大侠推出了繁荣鲍鱼、香菜滚开牛肉、折耳根滚开牛肉等多款暖锅配菜。另表，海底捞、蜀大侠推出了甜品类新产物，湊湊暖锅推出了烤红薯玲珑芋圆奶茶、薯你最红奶茶等饮品类新品。

　　2月，局部餐饮品牌扩张动向常常，多个品牌通过绽放加盟，同时也有不少品牌主动推出子品牌或新门店模子。的确拓店情形如下：

　　1月31日，库迪咖啡澳大利亚首家门店于悉尼Cabramatta正式开业。据体会，库迪咖啡正在海表墟市选用直营、联营和区域合股人的形式拓展墟市。目前，库迪咖啡依然正在海表10个国度开出了20余家门店。另表，库迪咖啡还布告第二品牌“茶猫”的寰宇首店依然于2月2日正在北京合生汇开业。

　　2月，Arabicacoffee阿拉比卡咖啡正在北京、上海、三亚、广州和宁波五地同步开启新店。各店计划特别，如三亚店以雨林乔木为灵感，北京店则以白色城门为符号。

　　2月3日，九毛九集团宣告告称，将于2024年2月1日起渐渐绽放旗下太二酸菜鱼和山表面贵州酸汤暖锅的加盟与合功课务。此中，太二酸菜鱼绽放新疆、西藏、中国台湾等省份和机场高铁等交通合键的营业合营，海表墟市则先绽放澳大利亚、新西兰的加盟营业。而山表面酸汤暖锅则绽放指定的市纠合功课务。

　　2月5日，茶颜悦色正在幼红书官方账号布告，茶颜家族正式开业，门店位于长沙五一商圈－黄兴广场十字途口。据体会，茶颜家族的门店包蕴茶颜悦色、鸳央咖啡、古德墨柠、幼神闲茶室四个品牌。

　　2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO布告正式开启行状合股人营业。据体会，KUMO KUMO正在2023年下半年已起源幼边界测试行状合股营业，已开出首批约30家行状合股样板门店，不同位于一、二、三线都邑。据红餐大数据，截至3月4日，KUMO KUMO寰宇门店总数有120家。

　　2月下旬，有音问称茶饮品牌百分茶即将推出新品牌“拾柴手作”，寰宇首店落地姑苏，品牌定位茶饮手作工坊。目前该品牌尚未正式开业。

　　2月，餐饮周围融资事宜总数较上月大幅低重，同时餐饮周围下游一连有品牌传出IPO新动向。

　　融资方面，2月录得融资事宜数4起，披露融资金额胜过1亿元饮食。从细分周围来看，2月得回融资的品牌或企业不同来自餐饮办事商、餐饮品牌这两个周围，且融资事宜数均为两起。餐饮品牌融资方面，2024年2月的2起餐饮品牌融资事宜均属于幼吃速餐大类的餐饮品牌，二者不同是炸串品牌夸父炸串以趁早餐品牌西街油条。

　　此表，从融资轮次上看，2月餐饮合联周围的融资除去1起策略融资，A轮、B轮、B+轮均有餐饮合联融资事宜发作。披露融资金额方面，2月餐饮合联周围的融资事宜中，披露融资金额合键以万万元为主。

　　上市方面，2月餐饮下游有局部品牌更新上市动向，不同是老舅舅、沪上姨妈、茶百道，的确资讯如下：

　　2月21日，据寰宇中幼企业股转体例布告显示，老舅舅餐饮股份有限公司（下称“老舅舅”）的挂牌申请得回允许，并于2月22日起正式挂牌。2月23日，正在其新三板挂牌后的第二天，老舅舅宣告布告称已提交正在北交所上市指挥挂号申请质料，指挥机构为中信证券。

　　2月14日，沪上姨妈（上海）实业股份有限公司（以下简称“沪上姨妈”）正式向港交所递交上市招股书。据招股文献披露，2023年前三季度沪上姨妈营收25.35亿元，毛利润达7.90亿元。据，截至3月4日，沪上姨妈寰宇门店量胜过8,000家，其合键分散正在新一线、二线、三线都邑。

　　2月23日，四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）更新招股书。招股书显示，2023年茶百道门店的总零售额约169亿元，公司收入57.04亿元，同比增进34.8%，年内利润到达11.51亿元。数据显示，2021年至2023年，茶百道的净利润不同为7.79亿元、9.65亿元和11.51亿元，接连三年竣工净利润增进，复合年增进率为21.6%。

　　红餐家当推敲院归纳各个音信渠道饮食，整饬出2024年2月值得合心的餐企动向以及行业大事宜，详情如下：

　　2月1日，呷哺集团布告旗下中高端暖锅品牌湊湊将正在国内近250家餐厅上线全新菜单。此中，新菜单70%阁下菜品推出畅吃卡专享价，意味着呷哺呷哺将进一步加码付费会员形式。呷哺方面展现，自2023年5月上线往后，付费会员畅吃卡已赢得了亿元范畴的收入。

　　2月2日，据美团无人机官微音问，肯德基与美团无人机竣工合营，上线美团无人机配送。据先容，正在深圳北站周边HBC汇隆中央、鸿荣源天俊和深圳人才公园中的无人机着陆点预定肯德基表卖，即可采取无人机配送。

　　2月2日，西安饮食入选商务部日前宣告的第三批中华老字号名单。据体会，目前为止，西安饮食旗下品牌共有11个中华老字号、9个陕西老字号、14个西安老字号，以及2个国度级非物质文明遗产爱戴单元、5个省级非物质文明遗产爱戴单元。

　　2月上旬，海底捞正在重庆初度上线都邑专属韵味菜单，勾结本地消费习气推轶群款重庆特性菜品，而且还推出了“千人千味”定造锅底，消费者可能按照个生齿味需求调理锅底麻度、辣度等。

　　2月，据《Restaurant Business》音问，2023年赛百味竣工了自2016年往后的初度环球餐厅数目净增进。截至目前，赛百味正在环球具有近37,000家餐厅，此中约23,000家位于北美。与此同时，2023年赛百味环球同店出售额同比增进6.4%，北美同店出售额同比增进5.9%，环球数字出售额竣工双位数增进。

　　2月15日，美团宣告春节“吃喝打趣”消费洞察数据显示，春节假期前5天，寰宇多地堂食套餐订单量同比增进161%，异地消费者功绩的订单量同比增进186%。此中，北京多人堂食套餐订单量同比增进超170%，异地消费者功绩的堂食订单量同比增进超3倍。

　　2月19日，北京市商务局等9部分说合宣告《胀舞北京餐饮业高质料兴盛加快打造国际美食之都动作计划》（以下简称“计划”）。此中，计划提及铺排至2025年，北京市培养30条以上“深夜食堂”特性餐饮街区，以胀舞餐饮业高质料兴盛并帮力国际消费中央都邑修复。

　　2月20日，好利来集团推出全新宠物烘焙品牌HolilandPet，进军宠物烘焙墟市。据体会，该品牌的产物以幼猫幼狗常见的鲜食肉泥为主料，并搭配多种辅料来创造宠物专用蛋糕。截至此刻HolilandPet依然上线余款兴味造型蛋糕，单价正在168~218元之间。

　　2月21日，野表股份宣告2023年事迹速报。据体会，野表股份2023年营收约为4.6亿元，同比下滑2.29%；归属于上市公司股东的净利润下滑43.07%至3,045.93万元。野表股份称，事迹承压与一面客户流失、新茶饮行业逐鹿加剧以及加大研发进入等原由相合。

　　2月，据海伦司宣告的春节战报显示，春节时刻，海伦司150余家合股人门店的营收总额超1,500万元，此中2024年爱人节当日36.6%的合股人门店营收迎来峰值。自2023年6月推出“嗨啤合股人铺排”往后，海伦司合股人门店速速扩张，截至2月18日，其寰宇合股人门店数已达167家。

　　编者按：本文转载自微信群多号：红餐智库(ID：hongcanzk)，作家：红餐家当推敲院

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