开云电子“土豆米”，是一种愚弄新型加工技巧把稀罕土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容，这项新的筹议成绩，希望让产量浩大的土豆成为更多中国人的主食，帮力保护中国粮食平和。

　　这条坐褥线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇领导团队历时5年多研发的最新成绩，聚焦植物多糖、卵白复合编造的高水分挤压重组技巧研发，完毕薯类杂粮主食化，以及加工技巧的家产化。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事天下上最大的马铃薯坐褥国，产量多年居天下第一。

　　巧家县马树镇农业屯子进展效劳核心主任、农艺师邓勇先容杂粮，淀粉是植物储蓄能量的要紧物质，由联贯正在沿途的长链糖分子构成。“土豆米”加工技巧转折了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具适口和养分。

　　“‘土豆米’加工技巧将稀罕土豆造成可恒久低本钱储蓄的新形状。”邓勇说，“土豆米”的加工进程高温高压灭菌杂粮，仍旧熟化，无需洗米浸泡，和日常大米相同可用电饭煲烹煮，所需的水量和时分均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐褥的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是天下坐褥优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被天下马铃薯大会授予“天下马铃薯高原种薯之都”名誉称谓。

　　“马铃薯家产是与昭通山区群多连结最慎密、增见效益最彰着的家产。”昭通市农业屯子局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总生齿的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯已毕种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工技巧的利用，希望进一步开释马铃薯家产的潜力。

　　此次“土豆米”坐褥线正在昭通美康农业进展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经发轫测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’坐褥线投产后，估计年加工稀罕土豆2500吨杂粮，坐褥‘土豆米’1000吨，完毕产值3000万元摆布。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望胀吹山地马铃薯种植进一步进展，还将动员其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全家产链。其余，马铃薯正在中国大局部区域都可种植，“土豆米”加工技巧拥有集成化、可复造的特质，可正在天下界限实行扩充，让科技改进赋能区域家产进展。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐褥的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，本地正正在实行首批“土豆米”产物的区域贩卖测试。遵循市集反应，该产物颇受中晚年人群体青睐。

　　吴奇展现，新的食物加工技巧和坐褥工艺可能处置马铃薯无法长时分储蓄和口感阻挠易被局部消费者授与的题目，充盈愚弄马铃薯不挑地方、亩产高的便宜。

　　不日正在北京举办的主旨经济事业集会显然，抓好粮食和紧要农产物稳产保供，提升农业归纳效益和角逐力。

　　专家展现，云南的这条“土豆米”坐褥线，是中国因地造宜进展农业新质坐褥力的矫捷追求，也是昭通践行大食品观构修多元化食品供应编造的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工技巧打破了向耕地要粮食的古板思想，完毕了向加工要粮食的变更，希望更好胀吹“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。杂粮餐桌上有了“土豆米”中国首条临盆线投产