早正在两千多年前的《黄帝内经》中就提出了“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”的饮食颐养准则。昔人以为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、幼米重养脾、高粱重养肝、幼麦重养心。

　　而当代事理的五谷并非指特定的五种谷物，同时也民风将米和面粉以表的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，于是五谷依旧粮食作物的统称。

　　此日，为大师总结先容十几种常见五谷杂粮的摄生成绩和养分代价，看完记得保藏喔。

　　北方的同砚或者对幼米最为熟谙，幼米又被称为粟米。中医以为，幼米性味甘咸，微寒，拥有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的效力。并且幼米筑形成的锅巴，性味甘平、效用补气健脾，消积止泻。用幼米糠造成的幼米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的成绩。

　　和南方的大米比拟，幼米爆发的热量高，并且研讨还解释，幼米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含足够的色氨酸，可轻松被人招揽，色氨酸会促使渗透五羟色氨酸促睡血清素，是很好的休息健胃食物。

　　高粱是五谷里不行缺的副角，拥有养肝益胃、收敛止泻的成绩，越发是患有慢性腹泻的人，延续吃一段时代后，症状会有必定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天迟早饭前服用，亦可将其造成高粱馒头杂粮，高粱面条等等。

　　若是是脾胃脆弱的幼孩子，不爱用饭，稍微吃多极少或者吃一点寒凉的东西就会拉肚子，再有一点语气，可用高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。将一共食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次，普通延续一周驾御就会有用果，并且滋味甜甜的幼孩子也应承喝。

　　幼孩子是稚阴稚阳之体，性情未充，且处于孕育阶段，对待性情健运央求更高，就像树苗要茂盛滋长，沃腴的土壤也即是健运的性情不行或缺。于是这个食疗方一方面养胃气补脾一方面养肝，能对消化不良的幼孩子起到很好的效益，再有帮于幼孩子发育孕育。

　　但有一点必要注意的是，高粱米中含有具收敛止泻效力的鞣酸，便秘者不宜食用。

　　薏苡仁又称薏米、薏仁米、薏仁、苡米等，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、幼便倒霉、脾虚泄泻等。

　　薏苡仁最优秀的成绩即是利水渗湿而不毁伤阴津，《本草新编》中提到“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛鄙人身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去”。

　　必要注意的是，薏苡仁自己性凉，食用时可能将薏苡仁先用热锅炒造一下，去掉寒凉之气，如此既能加强祛湿的功效又能防御寒凉之气伤及脾胃。

　　当代研讨声明，薏米有抗肿瘤、加强免疫力、降血糖等成绩。将薏米与大米煮粥或插手适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增补、减低放化疗的毒副效力。其它，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有控造效力，可省略皱纹，爱美的人无妨多吃。

　　芡实其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之成绩。临床常用治脾虚泄泻、肾气不固等症。

　　《本草求真》中说：“芡实若何补脾，以其味甘之故；芡实若何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带幼便不禁皆愈。”文中注解芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，于是脾虚生湿者更为适合。

　　荞麦，是重要粮食物种之一，来源于中国，种植史册起码有2000多年。战国期间的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含养分，被全国上公以为集养分、保健和医疗代价于一体的自然保健食物，是“药食两用”的粮食珍品。

　　中医以为，荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益势力，续心灵，利线人，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。”荞麦拥有充裕肠胃，延长势力，提振心灵，消除五脏滓秽和清肠导滞等成绩，主治食欲不振、肠胃积滞。因为荞麦清肠效力彰着，民间称为“净肠草”。

　　黄豆，即大豆，原产中国，为豆中之王，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。

　　当代研讨察觉大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必定性氨基酸，对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、督促神经性能、延缓皮肤衰老、下降血脂以及普及身体免疫力有优秀的效力。

　　燕麦也是“八谷之一”，由于不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大大都人不会目生，它是一种低糖、高养分的食物。良多念瘦身，或是珍视健壮饮食的人城市食用燕麦，它可以去除脸上花纹，下降人体胆固醇，抵达减肥的效益，还能调理人体的血压血脂，督促内渗透的融合，于是再有“植物黄金”的美誉。

　　中医以为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的成绩。燕麦能敛汗补虚，若闪现自汗、冷汗的情景，可能用粳米和燕麦一道熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记录：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”燕麦拥有滑肠通便的效力，适合大便欠亨者食用。

　　燕麦含有多种养分因素，个中脂肪、卵白质含量是大米的20倍，但热量低；其它还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有用用性养分因素β-葡聚糖，拥有抗氧化、加强免疫的成绩。

　　必要注意的是，由于燕麦片的伙食纤维含量较高，于是胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食管胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的效力，腹泻者也不宜。

　　糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所得到的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大片面构成。与白米比拟，糙米较高水平地竣工了稻谷的全养分保存。

　　糙米虽糙，但养分代价却十分高，这个代价重要呈现正在皮上，即是咱们所说的米糠，李时珍正在《本草纲目》中说：“米秕即米糠，味甘、平、无毒，主通肠开胃，下气，磨积块，作食能充滑肤体，可能调理。”米糠能帮帮人流畅胃肠，刷新消化不良和便秘的症状。

　　中医以为，黑豆性味甘、平，归脾、肾经，拥有益耀眼目，养血祛风，利水，解毒的成绩。

　　当代研讨察觉黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对延缓肌肤衰老、掉发、白首、腰膝酸软、肾虚耳聋杂粮、妇科白带卓殊等有必定调治效力。

　　当代人事业压力大，易闪现体虚乏力的处境，要念加强生机和元气心灵，根据中医学的表面，补肾很主要。豆乃肾之谷，玄色属水，水走肾，于是肾虚的人食用黑豆是有甜头的，对年青女性来说，黑豆再有美容养颜的成绩。

　　黑米是糯米中的珍重种类，是糖尿病和血汗管疾病患者理念的伙食颐养品，也是养分代价极高的滋养品，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

　　紫米和黑米等紫玄色的杂粮普通都富含花青素，拥有抗氧化效力，能注意脂肪氧化和保卫眼部血管健壮。

　　昔人称芝麻为“仙家食物”，其健美益寿抗衰老之功，被历代医家所确定。唐代龟龄白叟、有药王之称的孙思邈说：芝麻“久服明目洞观，肠柔如筋。”

　　芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），有曲直两种。黑芝麻与白芝麻的养分与机能基础类似，白芝麻普通代指色彩偏黄白的芝麻类型。从品德来看，黑芝麻所含的油脂量更为足够，香气也加倍浓厚，于是黑芝麻更多用于榨油，药用代价也更高。

　　中医以为，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，常用于精血亏虚，头昏目炫，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

　　当代研讨解释，黑芝麻含钙足够，每100g中含钙814mg，而每100g广泛液态牛奶的钙含量仅为104mg，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多，其足够的钙质可以补肾壮骨，对注意和刷新中暮年人的骨质松散大有裨益。

　　其它，黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必定的主要物质。常吃黑芝麻，可刷新大脑效用，加强影象力。

　　幼麦性微寒，拥有养心益肾，健脾和血，除热止渴的成绩。《随息居饮食谱》中叙述其可补虚，厚肠胃，强肌力。于是病后体虚，心神不宁，失眠多梦，焦炙，腹泻，腹胀，腹部冷痛者或更年期女性都适宜食用。

　　食用幼麦最好选用粗碎幼麦，由于含有麦胚和麦麸的幼麦才是全谷物类食品。现正在幼麦常被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤造食物，这类食物对照燥热，容易惹起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者不宜多吃。

　　玉米性平偏凉，味甘，入肝、肾、膀胱经，有利湿健脾、排尿消肿、平肝利胆的成绩。

　　越发值得一提的，是它的开胃效力。《本草纲目》以为玉米“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，《滇南本草》中形容玉米“可调胃和中，利水祛湿，清热降火”。原来它的开胃效力重倘使通过利湿运脾而起效力的，越发适合湿浊或湿热困阻脾胃，运化异常，出现为舌苔厚腻的人群食用。

　　当代研讨解释玉米可能增补肠道内益生菌数目，刷新人体消化体系题目，刷新饮食和排便。玉米再有降血压、降血糖的成绩，合用于高血压、糖尿病患者食用。

　　绿豆乃药食同源之品，昔人对其评判极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”，明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。

　　绿豆正在平居糊口顶用处寻常：可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒；将绿豆磨成细粉，可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是，绿豆以水浸湿生白芽（绿芽菜）杂粮，为菜中佳品。

　　中医以为，其味甘，性凉，归胃、心经，拥有清热解毒、消暑利水的成绩，绿豆清热之功正在皮，解毒之功正在肉。

　　绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，效用解热毒，退目翳，它的清热消暑效力，比绿豆要好，于是绿豆用于消暑时最好连皮一道食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不行去。”

　　历代本草竹素都夸大绿豆之解毒成绩，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒。”据记录，绿豆可能合用于食品中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

　　当代研讨解释，绿豆的解毒效力源于绿豆卵白等因素与有机磷、重金属贯串成的重淀物，于是喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂（但也别煮的时代过长），喝的时间把豆子一道吃进去，如此的绿豆汤固然色泽混淆，但清热解毒效力更强，有时为更好地阐发解毒成绩，可能熬造绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂着花，冷后世茶饮。

　　中医以为红豆可以消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体增加钾、镁、磷、锌、硒等养分元素。

　　李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补血汗。其余，红豆粗纤维物质足够，有帮降血脂、降血压、刷新心脏运动效用等。

　　俗话说：“常吃花生能摄生”。花生养分足够，拥有滋补补益，延年益寿之功，老少皆宜，民间称其为“永水果”。它富含的卵白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食品媲美，于是享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。

　　中医以为花素性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等成绩，合用于养分不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

　　《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。明代医家兰茂所著《滇南本草》记录：花生盐水煮食治肺痨；炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与昔人叙述相划一杂粮。

　　甘薯不但香甜蜜味杂粮，依旧一种养分异常足够的自然滋养食物。中医以为，甘薯味甘，性平，拥有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的成绩。《随息居饮食谱》中就称其“煮食补脾胃，益势力，御风寒，益色彩”。

　　当代研讨察觉，甘薯中含有十分足够的卵白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

　　个中，甘薯的卵白质含量越过了大米的7倍，胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量都高于米和面粉。

　　中医以为，蚕豆味甘、性平，入脾、胃、肝经，拥有补气健脾、明目祛斑，疏肝解郁，利湿和胃的效力。《本草从新》记录，蚕豆能“补中益气，涩精，实肠。”

　　蚕豆，性平味甘，不温不燥，老少皆宜，是春夏令节老庶民餐桌的常吃菜。中国民间从来有“立夏之日尝三鲜”的民风，青蚕豆即是个中之一。正在春末夏初的时间，攥紧机缘吃些低热量青蚕豆，不但可能得到足够的养分，且尚能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。民间有“每天吃豆三钱，何需服药频年”的说法，足以讲明青蚕豆的摄生成绩。

　　白扁豆自古从此即是药食两用的佳品，其味甘、性微温，归脾、胃经。拥有健脾化湿，和中消暑的成绩。明·李时珍所著的《本草纲目》中记录：“硬壳白扁豆，其子充裕，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。能止泄痢，消暑，暖脾胃。”

　　白扁豆能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥帮热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。杂粮汕头市卫生强健局（中医药局）