杂粮一样是指水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类五着述物以表的粮豆作物杂粮。重要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦(莜麦)、大麦、以及芸豆、绿豆、幼豆(红幼豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、幼扁豆、黑豆等。

　　养分学以为，最好的饮食本来是均衡炊事。均衡炊事的第一规则就哀求食品要尽量多样化。多样化有两个方针，一个是类的多样化，即是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、生果、油脂类等各样食品;另一个是种的多样化，即是正在每一类中要尽量吃种种食品，例如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　粮食也如斯，只米、白面是不符和均衡炊事规则的，还要吃粗杂粮，如幼米、玉米杂粮、荞麦杂粮、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有理解， 五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。正在五谷内中一样以为稻米、幼麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、幼麦以表的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、幼米、高粱、薯类等。

　　固然少许说法给大多如许的印象，即粗杂粮的养分价格比细粮要高得多，但现实上每一种谷物的养分都各有特性。非要比个熟优熟劣，不免牵强。差异种类的粮食，养分价格也不尽相像，燕麦富含卵白质;幼米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质卵白;高粱含脂肪酸高，另有充分的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。

　　粗粮中的炊事纤维，固然不行被人体消化诈欺，但能通肠化气，清算废料，督促食品残渣尽早排出体表。尽管粗杂粮，比方幼米的养分价格能比大米多一点，完整用幼米取代大米，不仅口感难以回收，况且养分方面也同样并分歧理。因而，最紧要的不是粗杂粮比细粮很多少，而是不要偏废一种乃至只吃一种，包管主食的多样化。正在包管主食多样化的条件下，蓄志识地多拣选粗杂粮，可能行动饮食养分的第二个规则。

　　向来稻谷、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮幼米、玉米、荞麦等少许多，然则加工成精米精面后维生素B1亏损很大，加工越细的米面，维生素Bl含量越少，由于维生素B1重要召集正在谷粒的表层。对照而言，粗杂粮的加工凡是不找寻细腻，因而维生素B1含量比细粮要高少许。同样是由于加工水平差异，粗杂粮的某些微量元素，比方铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多少许。这几种微量元素对人体壮健的价格是相当大的。

　　不表，需求指出的是，无论细粮仍然粗杂粮，其微量元素的含量与人体的需求量比拟都不敷多，算不上充分，而且其招揽率很低，难以被人体诈欺。因而，倘若念依附粮食来餍足身体对这些微量元素的需求，险些是不实际的，尽管你完全主食都是粗杂粮也不成。

　　从表面上讲粗杂粮的养分价格并不比细粮突出很多，那为什么还要夸大吃粗杂粮呢?这是以为现正在人重要米精面，吃粗杂粮太少了，主食不敷多样化，不吻合均衡炊事的养分规则，倒霉于养分摄入和壮健。

　　夸公共吃粗杂粮起初是由于要包管主食的多样化。因而关于有足够的拣选食品的余地的住民，引导他们避免养分过剩导致的所谓高贵病或文雅病，多吃粗杂粮即是此中的一个好倡议。

　　如：粗杂粮有利于糖尿病、粗杂粮有帮于低落血压 、常吃粗杂粮可以抗御中风等

　　二、粗杂粮含有较多的植酸和炊事纤维，过多摄入，会影响了钙、铁、锌等矿物质的消化招揽;杂粮真的须要多食吗