开云电子：几年前，正在杂粮粉刚起首大行其道的工夫，我就细心到这类产物，然后起首做血糖试验，当然，我是正在健壮人当中做的，由于食品值原来即是按健壮人的血糖反映来谋划的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零星，质地越柔弱，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则吸取速率也会速，短时光内大方被吸取的葡萄糖涌进血管当中，就会形成血糖的火速上升。遵循试验结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。比方说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数别离惟有。以是，关于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍然直接吃整粒煮熟的各样杂粮。并且肯定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡时光越长，烹饪时光越长，血糖反映就越高。比方说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的成就就很不相似。保存一点品味感的烹饪办法，对驾御血糖的成就会更好些，一味寻求软烂好消化，天然血糖反映就会高极少。

　　A：然而，从另一方面来说，吃杂粮的意旨并不全是消重血糖，另有填补养分的目标。杂粮的维生素、矿物质和炊事纤维的含量几倍于白米，以至有些目标赶过十几倍。以是，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相似高达80以上，也同样值得吃。十分是关于那些节食减肥的女生来说，主食的量平常都较量少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的工夫很能够就只吃50 g。即使拔取吃五谷粉50 g，笃信比吃50 g大米煮的半碗饭获得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的炊事纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是较量高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很逼近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。以是说，关于没有糖尿病、血糖驾御杰出，但需求节减食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮依旧是一个好的拔取。

　　A：原本，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖较量速杂粮，但也未必齐全不行吃杂粮粉——办法即是通过合理搭配来消重血糖反映。最先，需求优先选用淀粉豆类的粉，比方红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不高出一半。同时，正在滚水除表，还要配合大方热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，云云或许有用帮帮压造血糖。表洋早就有探求表白，高血糖指数的主食配合大方牛奶可能消重餐后的血糖反映。咱们近期的探求也呈现，豆乳可能起到犹如的感化。

　　有些卖家为了胀动糖尿病人去买杂粮糊，往往会发起买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，云云做能把淀粉含量降下来，也能扩张极少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重驾御和永久血糖统造未必能有好的感化。杂粮打成粉健壮吗？