排名不分先后，只是先从这两年对照火的亚麻籽初阶吧。正在新西兰亚麻籽的英文标示有2种，一种是

　　亚麻籽是价钱很低贱的杂粮，像Pakn Save卖概略9.5纽币每 公斤，Woolworths散装是 9纽币每公斤。很多面包片里会含有亚麻籽。

　　这两年古玛雅食品风行杂粮，新西兰超市南美古代食品越来越多，亚麻籽便是一个模范，亚麻籽带有分表的果仁香气，但还好滋味不算重，能使用正在各式治理中。有一种见识以为，磨碎后的亚麻籽营养才力为人体吸取，以是食用时最好先磨碎。超市有卖现成粉状的。

　　然而这并不代表不研磨就不行吃，亚麻籽也异常适合统统儿地出席食品中，譬喻正在烘焙的期间。吃的期间，你要彻底品味以帮帮消化和获取亚麻籽能够供给的养分。由于含油量较大，整颗亚麻籽能够正在室温下保鲜6到12个月，正在冰箱里能够保鲜1年。记住哦，是这个形状，比芝麻个别大：

　　把奇亚籽和亚麻籽放正在沿途，是由于多人不要弄混了，奇亚籽比芝麻还幼，也是现正在超等风行的南美古玛雅食品。要是不着重看，真的认为是芝麻：

　　奇亚籽的英文Chia Seed，为什么会风行，由于热量低、养分高，是超等减肥食物，由于听说吃了往后纤维膨胀很速，很谢绝易感觉饥饿。

　　不但与相通克数的三文鱼比拟，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更多，更值得一提的是，底本需从动物身上博得的卵白质，奇亚籽都能供给，对素食者来说是一大福音。

　　奇亚籽食用容易，能够撒入或者拌入种种食品里，不须要煮熟，正在冷饮里均可膨胀，口感爽脆。新西兰货架上的壮健指数给了5颗星。当地常见的另一种包装，当然买散装的更低贱：

　　要是你懒得用它做点心或者粥，也能够用简略的方式体认一下。把奇亚籽用热水泡发形成胶状然后加点蜂蜜(等水凉了才加蜂蜜，否则会损害酵素)、柠檬喝掉，也算是一种保健饮品。

　　太平时了，然而现正在洋人超市也初阶卖了。鹰嘴豆正在国内也挺风行，其完成正在风行的杂粮多半来自两个区域：古代希腊文雅或中东区域或者古代玛雅文雅，鹰嘴豆的英文叫Jambo Chickpeas(中国也有叫鸡豆的)。

　　不领会是不是由于印巴人太多了，以是现正在鹰嘴豆正在新西兰也很常见常用。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦的要紧的蔬菜之一。

　　鹰嘴豆属于高养分豆类植物，富含多种植物卵白和多种氨基酸，个中纯卵白质含量高达28％以上。籽粒行为主食或甜食，也可炒熟食用，也可筑造罐头或蜜饯等韵味幼吃，鲜豆做菜也可生吃。

　　鹰嘴豆是常见的豆类里除了黄豆卵白质含量最高的豆子，而它的脂肪又比黄豆少许多，以是能够算是低脂素食主义者的骄子，要是烹调妥善，鹰嘴豆会迸发出很香浓的滋味。因为它养分雄厚又高卵白，也是最常见的鸡蛋替换品的原料，合用于对鸡蛋过敏的人群。而要是每每正在表面用膳的话，遭遇鹰嘴豆的概率照旧蛮高的。

　　这种叫lentils的正在中国不太见到，只可叫幼扁豆了，有咖啡色的，有血色的，分裂叫brown lentils和red lentils，价钱和鹰嘴豆差不多。

　　这种豆子也是天维网来新西兰之后才逐步初阶接触的，感到是一个很大的门派。然而实质上种种菜系里都是对照常用的原料，越发是素食类的菜肴。常见包装之一：

　　印度、中东、非洲、地中海等等都有炖lentil一类的菜。总体来说因为它体积幼，以口角常容易做熟，和大米差不多。

　　滋味上“豆子味”对照淡，然而香味也对照淡，以是有点无聊，要是没有出彩的调味，凡是不会特意去吃它杂粮。

　　值得一提的是长相有些稀罕的french lentil，有些说不出来的香味，要是碰到多人能够买来试试。

　　肾形豆或者红芸豆Kidney bean：是很容易买错的另一种红豆，滋味没有真正的红豆香甜，多了少许蔬菜的滋味，以是照旧做成咸口对照符合。图鄙人面。

　　凡是正在罐头局部还会分为深红dark和浅红light两种，片面的感到深红的更好吃，然而概略差不多。又有一种叫pink beans，和light kidney beans异常邻近。

　　荞麦buckwheat，正在亚洲区域也很普及，是一种异常壮健也低贱的谷物。首要有3种时势。

　　buckwheat groats：脱壳的生荞麦粒，有些淡淡的灰绿色，不像其它整粒的谷物正在干燥的期间异常坚硬。

　　荞麦粒实质上很酥松，直接放正在嘴里就能够嚼碎，以是同样能够和大米放正在沿途做米饭，自身的滋味会有些涩有些苦，然而没有黑麦那么重，以是照旧对照可口的。

　　Kasha：脱壳烘烤过的荞麦粒，浅棕色，由于烘烤过，以是能够直接食用，能够和燕麦片沿途用来当早餐食用。

　　Buckwheat flour：荞麦粉，能够替换一局部全麦粉应用，其余也是日韩荞麦面的原质料。韩国荞麦冷面叫Naengmyeon，很风行的减脂餐，平日本人煮少许，过下凉水，放点蔬菜和沙拉酱，就能够做一餐。冬天也能够实验做成热的。

　　说到了荞麦类，也就说到了幼麦类，幼麦类正在西方人主食中占一大局部，能够不行十足说完杂粮。凡是咱们说的全麦粉，它是麸皮无法磨得很碎的那种，如许就会有薄片搀和正在食品造品里，这也是全麦面包“粗拙”的首要出处。

　　而许多杂粮的谷壳是能够磨得对照碎的，如许纤维和养分并不受影响，然而口感却好许多。

　　譬喻一种杜兰幼麦磨成粉叫Durum flour，正在应用上，除了筑造古板意大利面（面条里加一局部的鸡蛋），筑造少许有嚼头的面食也能够用，要是不将杜兰幼麦磨得那么碎，又有一种东西叫Bulgur，便是将幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错。

　　Bulgur正在超市里能够买到，正在Pakn Save的形状是如许，下图最右边的：

　　它的色彩看来是淡黄色的，颗粒比幼米偏粗，它便是将杜兰幼麦粒晒干后打碎，能够翻译成碎麦粒，煮粥烧饭都还算不错，挺像咱们的幼米，然而没那么稠密。

　　Bulgur说完了便是古斯米couscous，由于两者是至亲，援用一段百科，凿凿一点：

　　古斯米（couscous）意译为蒸粗麦粉，它由粗面粉筑筑，形势和色彩都像幼米。古斯米正在马格里布区域是主食，正在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯和利比亚也是主食，古斯米拌鱼是西西里西部特拉帕尼省的常见食品，被表地当局认定为古板美食。2011年古斯米被法国人评比第三受接待的食品。

　　说白了，古斯米不是一种米，而是像意大利面相通的粮食粗加工成品，被做成了米的形势，能够当主粮吃的。正在Pakn Save货架上，壮健值给了4颗星，比非加工的杂粮照旧要低少许。

　　燕麦Oats，这是个宏大的家族，固然植物便是那么一种植物，然而因为加工形式的差异衍生出异常多的产物。

　　从粗到细粮有差异的名称，像咱们对照熟谙的是Old fashioned rolled oats/thick rolled oats：燕麦片，这便是平日最常见的时势了，将燕麦略微蒸造之后压扁，以是实质上是半熟的。

　　而Instant oats即食燕麦片，基础上是全熟的，而且压得更薄更碎，以是开水一冲就好了。其余凡是会有些调味，蜂糖、苹果、莓子、香蕉等等。新西兰的包装上凡是着重看看就能分清是半熟照旧全熟的，这种带Quick的便是即食的：

　　燕麦也常被做成Muesli，算是幼伙伴最每每吃的一种杂粮了，由于内中惟有生的燕麦片以及种种生果干和坚果，吃的方式和cereal差不多，这个问你家孩子就领会了。新西兰当地常见品牌：

　　初阶头晕了……转瞬看到这么多五谷杂粮，真的傻傻分不清啊！生机不要弄错啊~

　　大麦Barley，和燕麦差不多，也是因为加工形式差异有少许差异的产物，首要有，Hulled Barley：整粒带壳大麦；Pearled Barley：整粒不带壳大麦，这是新西兰当地出品的organic品牌的形状：

　　原本这是天维菌最嗜好吃的杂粮，由于嗜好它有嚼劲的感到。原本便是磨去谷皮的大麦(Barley)， 它和大麦的闭係有如糙米和白米，性子相通，只是后者进程加工，令表观更华丽。大麦是五谷之一，能健脾和回乳。

　　有的中国人来到海表之后，还会闹笑话，把这个和中国的薏米殽杂。原本是差异的，然而Pearled Barley确切有人成为“洋薏米”的。 然而，大麦比薏米要幼许多，也更好煮熟。

　　乘隙说一下，新西兰为何有个高等超市叫Farro，Farro是古代幼麦、法老少麦的有趣，古代幼麦首要便是整粒或磨成面粉，凡是会用这个取代全麦粉来用。

　　它是新颖幼麦正在育种杂交前的祖宗，发展对照从容产量又低，然而麦子的香味是新颖幼麦十足比不了的。联思一下，咱们的祖宗正在原野里最初出现这个植物的期间肯定异常惊异它的可口，结果为了提升产量，智慧的人们用数目取代了质料。然而可喜的是咱们现正在依旧能够找到这些食品的祖宗。

　　藜麦Quinoa，最初说一下闭于这个词的读音很有诱惑性，准确读法是“kin-wa”,西班牙语源。新西兰超市里货架上实景：

　　上面两种是差异色彩的藜麦Quinoa，它的谷粒巨细和幼米差不多，越发是黄quinoa，乍一看认为便是幼米。

　　它卵白质含量相较其它谷物（当然不席卷豆类）是最高的，墟市上常见的有黄、红、黑三种，色彩越深烹调时候须要的越长，像上图右边的便是三种搀和装的。

　　烹调Quinoa最要紧的一点便是做之前肯定要淘洗富裕，不然会有心酸的滋味。满堂来说quinoa有些轻细果仁香，嚼起来咯吱咯吱的，由于不会变粘，以是每每看到用来做沙拉。

　　藜麦也是印加民族食品，差异色彩养分因素相差不大，个中黄色口感最好，黑、血色口感相对差些，籽粒也较幼。藜麦正在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食物。笼络国粮农机闭以为藜麦是唯逐一种单体植物即可基础餍足人体基础养分需求的食品，其后，价钱就从很低炒到很高了……

　　上面幼编料理了十几种新西兰超市里常见的洋五谷杂粮，确信还没有料理完，感到起码又有10种没有先容，又有黑豆、白豆、花豆……

　　现正在全宇宙都风行吃杂粮，前次天维菌回国看到，国内杂粮铺也越来越多了。原本，咱们到了表洋，正在食品上也能够当场取材、因地造宜，你会出现，原本新西兰能够吃的东西，照旧许多的……纯干货新西兰超市这些看不懂的五谷杂粮不会买你就亏大了华人马上看