开云电子5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业壮健养分成长大会上，饿了么联络中国烹调协会、农业村落部食品与养分成长咨询所等多方联络宣布《2024餐饮表卖养分壮健化成长趋向咨询陈说》。陈说显示，近年来消费者表卖采办的餐品充足度不息增多，粗粮食物消费火速延长，生果消费占比清楚提拔，近七成茶饮消费者拣选低糖度……全民寻找饮食“养分、壮健”大趋向凸显杂粮。

　　饿了么安心点战术总司理李沛示意，“恰是懂取得消费者对壮健品格饮食的高需求，咱们正在旧年已将‘安心点’确立为品牌长久战术，并联络美食程序评议系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化闪现给消费者。同时联结养分分级试点、帮老送餐等多项目，连续促使餐饮表卖行业整个迈向更壮健、更养分的成长。”

　　《陈说》依照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分壮健化消费趋向，即饮食充足度增多、全谷物和杂粮食物大作、低卡食物受追捧、看重生果摄入、伙食增加剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从弗成达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多拣选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀采办的餐品品类数从2019年的6.2个增多2023年的7.5个。壮健化饮食需要不息充足。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮店肆数较2019年增多超4倍，商品数增多250%。

　　养分壮健化认识促使消费者的饮食习俗产生转变。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合延长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合延长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物特别青睐，近七成茶饮消费者拣选低糖度，拣选程序糖用户仅占32%；2023年拣选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，靠拢三分之一。

　　对养分壮健因素的闭切也直接策动了生果、水产和伙食增加剂的延长。饿了么数据显示，2023年伙食增加剂订单量周围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切杂粮、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍杂粮。富含卵白质的水产物消费也正在稳步延长，2019年至2023年，贝壳类四年复合延长率34.8%，淡水鱼类四年复合延长率27.7%杂粮，海水鱼类四年复合延长率38.1%，蟹类四年复合延长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于旧年3月将“安心点”确立为长久战术，努力于促使餐饮表卖行业的品格化成长。正在详细践诺中，饿了么通过“幼蓝心”、“安心点·榜”和“食极星”等三个分歧的“安心点”项目，分手从商户优选、用户评议、养分壮健等分歧视角入手，正在为消费者吃得安心发展主动寻找的同时，帮帮餐饮商家谋划生长，促使行业向壮健、可连续、高质地偏向成长。

　　“与食极星的团结将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分代价及保存、烹调式样、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手杂粮，将讯息透后化，并通过专家委员会拟订的客观程序，赐与最直观的养分星级评定，帮帮消费者低浸决议本钱”杂粮，李沛先容。截止目前，已有席卷大王早餐正在内的近150个餐饮出名品牌的招牌餐品杀青了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先世界发展的养分壮健引导试点中，饿了么动作表卖平台代表企业杂粮，成为首家平台型试点单元，申报加入“含糖饮料（养分拣选ABCD分级标识）及酒精饮料壮健提示”、“食物养分壮健引导和践诺”两个偏向的试点。同时，饿了么还撑持上海市政配合拟订更多细分餐饮类目养分程序（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完美数字化处分计划，确珍视分程序正在消费终端的有用利用落地。

　　晚年群体对待养分壮健化的餐饮需求最为闭切。近年来，饿了么重心加入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻找新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可拣选，一周不反复。

　　李沛示意，来日饿了么还将连续促使需要侧改进，为餐饮品牌供给更专业的效劳，提拔品牌对品格客群的吸引杂粮，加快让好商家、好餐品被消费者拣选。同时，也将络续主动加入政企团结，优先为晚年人群体策画并供给更壮健、养分、便捷的餐饮表卖效劳。

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