开云电子正在2023年9月5日由中国食物科学技能学会主办的“第二十三届中国利便食物大会”上，中国工程院院士杂粮、中国食物科学技能学会理事长、北京工商大学教育孙宝国代表学会颁发了“2022-2023年度中国利便食物行业九大科技发展与革新趋向”。

　　中国食物科学技能学会已接续多年机闭行业专家对利便食物行业科技革新效率举行了解，并以专家共鸣的格式造成年度科技发展与革新趋向杂粮，帮力行业康健可一连成长。专家划一以为，今年度，利便食物行业正在科技革新和技能升级的双轮驱动下，从原料、工艺、技能，到风韵、包装、运用场景等，均显示出高质地的革新，使全行业的革新产物数目创近年新高，为行业的康健可一连成长奠定坚实的科技本原。

　　正在利便面面饼分娩中采用静态醒面等新工艺，有用晋升了面饼的感官品格，还原手工和面的口感，使面饼煮后加倍细腻、透亮，口感柔滑有弹性、爽滑又筋道。挂面行业正在半发酵挂面工艺和闭联设备改造方面日趋成熟，使面条拥有了额表风韵和多孔性布局，改进了面条的个别蒸煮品格。同时，杂粮类挂面通过技能冲破既晋升了杂粮的含量，也改进了以往的粗粝感。

　　正在冷冻食物等成熟工艺的撑持下，预造菜家当乘着战略春风促使产物发现产生式延长。风行的餐饮可口，通过工业化分娩预造成预包装食物，如胡椒猪肚鸡、肥汁米线等已造成特征美食和菜肴。而以各种肉品为重要食材的冷冻医治食物得益于预造菜的风口杂粮，产物品类也接续足够，且口胃更靠近于厨房烹调。

　　风韵配料行业采用古板加热反映和浓缩相维系的新技能，以及风韵了解技能，获悉方针食材中的症结风韵物质和呈味特质，使得产物也许更好地复刻方针食材所发现出的天然风韵。以“专业+厨师”上风组合，正在治理预造菜“锅气”易消逝困难中迈出要紧一步。也使风韵配料行业从任职于利便食物拓展到任职于预造菜杂粮。

　　利便食物家当链日趋完美，各细分规模间的交叉调解愈创造确杂粮。古板挂面与风韵配料维系，既晋升了产物的利便属性又能餍足消费者需求；以水饺、包子等主食为代表的古板冷冻面米成品，经工业化分娩帮力餐饮烹调进一步程序化；咸味香精与调味料彼此分泌和延展，造成风韵上风为利便食物供给革新源泉。

　　利便食物家当正在康健之途上一连深耕，珍视产物养分康健属性的普及和改进。一方面加大对康健食材的高值化运用，将地方特征的古板原料、自然原料、复配原料、以及药食同源原料等精巧运用正在产物中，如杂粮、姜黄、当归、松茸菌、佛手参等。另一方面，采用非油炸等工艺革新，正在“三减”实行中晋升产物的康健属性，比方利便面产物中非油炸面占比大幅上升。

　　中国特征风韵的根正在我国民间古板食物中，针对消费者需求的调研采风，渐渐成为产物风韵革新的必经步伐。以此为根本举行数据了解，成为精准驾御墟市对地方特征资源和特征幼吃需求的要紧依照。除了主流的咸、鲜、辣味以表，麻味也渐渐成为产物研发的中心，比方花椒风韵香精、胡辣椒香精、花椒芽脆酱等，均显示出较好的革新性。

　　盘绕消费场景，以多样化产物矩阵餍足分别消费需求开云电子。对应食用格式举行革新，成亲“轻烹调”家电厨具杂粮，开采出一系列实用于微波炉、氛围炸锅、以至家庭燃气灶的利便食物，使烹造更便捷。增添软罐头肉成品、蔬菜等，使配菜配料加倍货真价实；印字诞辰挂面，餍足消费者对文明和习俗的感情需求。

　　为餍足微发酵活性面条、鲜湿面、湿米粉、非油炸面条等革新产物的开采，行业也同步研发了辊压切条成形、挤压成形、挤压辊压复合成形等新工艺和新设备。如挤出式主动化杂粮、大产能非油炸面筑造，微发酵活性面条加工技能与设备，智能鲜湿面、鲜湿米粉分娩线等大型分娩线。

　　设备企业正正在从普及分娩效果、削减分娩闭节挥霍和节俭能源等方面发力。自决革新才能进一步巩固，渐渐作战了“本土化”的根本科学查究表面，开创了症结筑造自决开采的成立系统。“单机”与“整线”同步加快革新措施，开采出如挤压加工等中心症结筑造，完成挤压面条（米粉）的范畴化分娩。核心霸占“卡脖子”题目，完成工艺优化和单点革新，正在普及加工效果和产物品格的同时，下降能耗、大大削减人力加入。开云电子杂粮“2022-2023年度中国简单食物行业九大科技发扬与立异趋向”颁布